Sakai Takayuki Kurokage VG10 24 cm japansk sujihiki-kniv med skaft af brændt eg

En sujihiki med et San Maï-blad

Denne Kurokage sujihiki-kniv har en San Maï-klingestruktur. Disse ord betyder "3 lag" på japansk og er en god indikator for bladets konstruktion. Det indeholder en stiv stålkerne omgivet af et lag blødere stål, der omslutter den. De 3 lag er formet, så kernen er afbalanceret og beskyttet.

Her har man valgtjapansk VG10-stål til at designe klingens kerne. Det er et førsteklasses stål med et højt kulstofindhold på ca. 1 %, da kulstof er afgørende for at øge klingens hårdhed. Jo hårdere en klinge er, jo længere bevarer den sin skarphed.

Bladet på denne håndlavede kniv opnår en hårdhed på 60 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket er synonymt med højtydende skarphed og fremragende kantbevarelse.

VG10-stål indeholder også ca. 15 % krom, som er vigtigt for at bekæmpe korrosion. På grund af legeringens kulstofberigelse kræver din kniv dog meget omhyggelig vedligeholdelse for at forhindre, at den oxiderer.

VG10-kernen er omgivet af et lag lidt blødere rustfrit stål. Det beskytter den og gør den smidig. Bemærk dog, at det ikke gør bladet fleksibelt, men derimod mere modstandsdygtigt over for de stød (og brud), det kan udsættes for, når det skærer.

Bladet har fået en teflonbelægning for at gøre det endnu stærkere og mere modstandsdygtigt over for korrosion. Den anden fordel ved teflon er, at det gør klingen non-stick, så den skårne mad ikke hænger fast.

Endelig giver belægningen på knivens blad den en fantastisk matsort farve. Den har også en flot hammering på toppen, som gør den endnu mere robust og non-stick. Bladet på denne kniv er fuld af karakter med en stil, der subtilt blander modernitet og tradition.

Det originale, elegante håndtag i brændt eg

Der er valgteg til håndtaget på denne kniv. Eg er et robust træ, som modstår stød, vibrationer og fugt, og som har en lang holdbarhed (derfor bruges det også til at lave møbler). Fordi det ikke så let bliver skævt, er eg ideelt til knivskafter. Her er egetræet brændt i enden af håndtaget, hvilket gør det mere modstandsdygtigt og giver det et helt igennem originalt look.

Håndtaget erottekantet og passer til både højre- og venstrehåndede. Knivskaftet er nemt at håndtere, let og behageligt at holde på, selv ved længere tids brug.

Rummet, hvor bladet passer ind i håndtaget, er fyldt med træmasse for at gøre det vandtæt. Vand fra rengøring og små udskæringer i maden kan ikke trænge ind i håndtaget.

Din kniv bør kun vaskes i hånden. Det anbefales ikke at lægge den i blød i vasken eller putte den i opvaskemaskinen. Brug en mild sæbe og en ikke-slibende svamp, og hold håndtaget væk fra vand.

Tør kniven grundigt efter rengøring, og opbevar den på et tørt sted uden fugt.

En japansk kniv, der kombinerer ekspertise og ydeevne

Sujihiki er en kniv til at skære tynde skiver af fisk, kød eller grøntsager. Den svarer til den vestlige pålægskniv med sit lange blad. Sujihiki er effektiv til både rå og tilberedte fødevarer og sikrer hurtige, rene og ubesværede snit.

Sakai Takayuki ligger i Japan i den by, der har givet navn til virksomheden: Sakai. Sakai Takayuki blev grundlagt i 1950'erne og har med sin lange erfaring inden for bestik kunnet finpudse sine færdigheder i de gamle metoder, der blev brugt til at smede samuraiernes katanaer. Takket være denne knowhow er Sakai Tak ayuki i stand til at tilbyde produkter af høj kvalitet, der kombinerer tradition og modernitet.

Find Sakai Takayuki-knive hos KnifeLeader!