MAC Black 2-delt Knivsæt: universalkniv + 18 cm kokkekniv

Producenten :

MAC har udviklet sine teknikker siden begyndelsen af 1960'erne, og ekspertisen understøttes af en række registrerede patenter. Mærket er nu internationalt anerkendt og udstyrer nogle af de bedste kokke i verden.

Grundlæggeren brugte udtrykket "Macrocosm" til at finde navnet på mærket og beholdt kun de tre første bogstaver. I en forenklet form betyder dette udtryk "enormt univers", som grundlæggeren, der ved at bruge sådanne ord ønskede at skabe en forbindelse til sin ambition om at udstyre køkkener over hele verden.

Grundlæggeren studerede i USA. Han arbejdede som kok på deltid for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Han brugte en sløv, tung og meget skarp tysk kniv, da han tabte den og lige akkurat undgik at skade sin fod. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at råde bod på det tog han bladet til hvæssestenen og gjorde spidsen "rundere", end den havde været i starten. Lidt efter lidt indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget output.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham ideen til at starte MAC-virksomheden med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, men som samtidig var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge.

Dette sæt indeholder :

- 1 universalkniv på 13,5 cm: en mellemstor model, som gør den alsidig. Du kan bruge den til at skære frugt og grøntsager med præcision eller til at hakke små stykker udbenet kød. Den vil hurtigt finde sin plads i dit køkken.

- 1 18 cm kokkekniv: Du kan bruge den til at skære, hakke, snitte eller hakke forskellige typer mad. Det er den multitasking-kniv, du har brug for!

MAC Black-knivene er fremstillet i Seki i Japan, en by, som siden middelalderen har specialiseret sig i produktion af kvalitetsknive og -skæreredskaber. De er en smart og effektiv måde at udstyre sig på: Du får gavn af den japanske ekspertise inden for bestik uden at skulle investere store summer.

Alle knivene i serien er særligt populære blandt professionelle kokke, som er på udkig efter ydeevne og ergonomi, vel vidende at de bruger dem dagligt og næsten intensivt. De er også ideelle til passionerede amatører, der laver mad derhjemme, takket være deres intuitive brug.

Bladet på disse knive er lavet af AUS-8 rustfrit stål, hvis legering er beriget med 0,8 % kulstof (gennemsnittet for en god vestlig køkkenkniv er omkring 0,5 %). Denne tilsætning af kulstof gør bladet lidt stivere og bringer det op på en hårdhed på -+59 HRC på Rockwell-skalaen. Dette indeks viser det meget gode forhold mellem æggenes holdbarhed og den lette slibning.

Dine Mac Black-knive vil derfor holde deres præcision bedre, når du bruger dem, og de vil være nemme at vedligeholde, når du begynder at mærke, at de mister deres skarphed. Anskaf dig en slibesten, og så er det klaret!

For at opnå endnu større effektivitet slibes knivene i hånden af en håndværker ved hjælp af en hvæssesten. Du vil mærke effektiviteten af en sådan finish fra allerførste brug.

Skæret er bearbejdet på en hybrid måde, der kombinerer en japansk skærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skærevinkel (V-formet symmetrisk). Denne særlige form sikrer en perfekt kombination af formidabel skæreevne og holdbarhed. Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere det.

Endelig har knivene en sort non-stick-belægning, som er synlig på begge sider af skærefladen. Den er lidt grovere at røre ved end stål og gør det lettere at skære i våd mad: maden klæber mindre til knivene. Belægningen beskytter også legeringen mod oxidering og bakterier.

Håndtagene på disse knive er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og varmkomprimeret harpiks. Det er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Nitter holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang (som strækker sig til enden af håndtaget).

Det hele forbliver let (hvilket understreges af, at der ikke er noget skæfte), hvilket gør den mere behagelig at bruge med tiden. Håndtagets form er også designet til at sikre et perfekt greb, hvilket gør det perfekt til brug i vesten.

Pleje og vedligeholdelse :

MAC Black-knive skal vaskes i hånden med lunkent vand og en blød (ikke-slibende) svamp og derefter tørres straks, før de lægges væk. Denne skånsomme pleje garanterer langvarig brug af knivene.

Oplev vores komplette udvalg af japanske knive her!