Kai Michel Bras n°8 Udbenerkniv 11,5 cm rustfrit stål + træskede

Denne udbeningskniv fra Kai Michel Bras vil være din allierede, når det gælder om at skære kød i stykker!

Kokken Michel Bras er berømt for sit "kreative" køkken på sin trestjernede restaurant i Laguiole, og hans popularitet strækker sig så langt som til Japan, hvor han også driver en prestigefyldt restaurant. Samarbejdet mellem Kai og Michel Bras var derfor et naturligt skridt med det formål at tilbyde højtydende, holdbare og æstetisk tiltalende knive og redskaber, der passer til både professionelle og private kunder.

Knivene i serien har en perfekt balance mellem æstetik, effektivitet og holdbarhed. Kokken designer disse knive, som han kan lide dem: lette at slibe, afbalancerede og fremstillet af smukke materialer. I sit daglige arbejde bruger han knive, der hverken er for lette eller for tunge, og som er ergonomisk udformet. De skal være så lette at håndtere, at de bliver en forlængelse af din hånd. Med mit Michel Bras Kai-samarbejde vælger du ekspertisen fra et stort navn inden for kulinarisk kunst kombineret med den exceptionelle kvalitet af Kais verdensberømte knive.

Denne udbeningskniv er specielt designet til udbening af kød, fjerkræ og andet vildt. Det stive, kraftige blad vil flå dit kød i småstykker.

Bladet er lavet af VG10-stål, en legering, der anses for at være en af de bedste på markedet. Det betragtes som rustfrit stål takket være dets kromindhold på over 13 %. Det forhindrer det ikke i at have interessante egenskaber, når det gælder klingetrådens holdbarhed. Faktisk er VG10-stål beriget med kulstof, hvilket giver det tilstrækkelig hårdhed til en knivskarp kant. Molybdæn forbedrer også hårdheden, stødsikkerheden og korrosionsbestandigheden. Sidst, men ikke mindst, øger vanadium og mangan også styrken over for slitage og slid.

Resultatet er en hårdhedsgrad på 63 HRC Rockwell for en effektiv skærekant, der forbliver sådan trods gentagen brug. Dette skyldes en passende samling af 3 stållag. Du kan stadig vedligeholde den med en slibesten, hvis det er nødvendigt. Vær dog forsigtig med ikke at bruge kniven på meget hårde fødevarer som f.eks. knogler for at undgå at svække bladet.

Bladet er belagt med et lag titanium, der beskytter stålet og gør det non-stick for optimal skæring.

Som prikken over i'et kan man se varemærket, der er anbragt på skærefladen, samt ordene "Made in Japan", som er en garanti for kvalitet. Logoet, der forestiller cistre-bladet (en plante, der vokser på Aubrac-plateauerne), tilføjer et strejf af elegance og autenticitet og er emblemet for den erfarne koks køkken.

Håndtaget er lavet af komposittræ for at sikre robusthed og nem vedligeholdelse. Det er hverken for let eller for tungt for at maksimere brugerkomforten, så man kan skære bedre.

Michel Bras ønskede, at håndtaget skulle have en "kastanje"-form, inspireret af japansk tradition, for at få et ergonomisk håndtag, der passer til håndens form uden at gøre den træt trods gentagen brug.

Bøjlen og basen i rustfrit stål styrker håndtaget yderligere. Basen er indgraveret med navnet på Michelin-stjernekokken.

Skaftet og basen i rustfrit stål forstærker håndtagets styrke yderligere. Basen er indgraveret med designerens navn.

Kniven leveres med en træskede, og designerens hensigt er at præsentere den i et smukt etui, igen på samme måde som et smykke. Der medfølger også en slibeguide, så du kan slibe kniven, hvis det er nødvendigt.

Pleje af kniven :

Rengør kniven i hånden (sæt den aldrig i opvaskemaskinen), og tør den derefter med en tør klud umiddelbart efter rengøringen. Til sidst kan du opbevare den forsigtigt på din magnetstang, i en blok eller i en skuffe efter at have lagt den i skeden.

Oplev hele Michel Bras' sortiment!