Yaxell Ketu japansk Trancherkniv 15 cm klinge Pakkawood håndtag

Skær nemt tynde skiver af kogt kød med Yaxell Ketu japanske pålægskniv!

Denne kniv er en del af Yaxells omfattende Ketu-sortiment. Den omfatter køkkenknive i topklasse til både professionelle og entusiastiske amatører. Oplev knivens enestående egenskaber nedenfor.

Specifikationer for bladet

Kniven har et glat 15 cm langt blad med en kerne af pulveriseret SG2-stål, en dyr high-end-legering, der er kendt for sine mange fordele. SG2-stål indeholder ca. 1,3 % kulstof og 15 % krom og har en hårdhed på ca. 63 HRC, hvilket giver kniven et meget holdbart skær. Det betyder, at det ikke kræver regelmæssig slibning med en sten, men at du kan slibe kniven, når det er nødvendigt, på trods af den høje hårdhed. En anden egenskab ved SG2-stål er dets renhed. Faktisk er dets struktur på mikroskopisk niveau så homogen, at det sikrer stor styrke.

Blødere rustfrit stål foldes derefter i to på hver side af SG2-kernen, hvilket giver dig et San Maï 3-lags damasceret blad. Denne damaskeringsproces giver klingen større styrke, men kræver stor opmærksomhed på detaljerne. De forskellige overlejringer af stållag er også synlige på klingens skæreflade.

Hammering udføres også på den øverste del af klingen. Det øger ikke kun bladets styrke, men forhindrer også kødskiver i at sætte sig fast på bladet. Endelig er Yaxells logo og navn indgraveret i bladets hammerområde. Disse indgraveringer giver din kniv et autentisk præg.

Tekniske egenskaber ved håndtaget

Bladet og håndtaget er forbundet med to bolster i rustfrit stål. Håndtaget er lavet af Pakka-træ, en sammensætning af lamineret træ og harpiks. Pakkawood er både robust og holdbart, og det er meget antibakterielt. Det er modstandsdygtigt over for temperatursvingninger og fugtighed, da det ikke er porøst. Pakka-træ er perfekt til brug i køkkenet og har en fantastisk sort nuance, der fremhæves af elegante gyldne årer.

Håndtagets buede form sikrer et perfekt greb. Der er en enkelt mosaiknitte i midten af håndtaget. Denne delikate mosaik symboliserer den japanske samurai-familie.

Håndtaget har også en guldindgraveret base med kanji Ketu. Det betyder "ren" eller "ubesmittet", og denne detalje giver kniven en endnu mere elegant og symbolsk finish.

Pleje og vedligeholdelse

Denne pålægskniv i topkvalitet kræver omhyggelig pleje. Når det gælder rengøring, må kniven aldrig komme i opvaskemaskinen, men skal vaskes i hånden med opvaskemiddel og en blød svamp. Brug lunkent vand, og pas på ikke at gøre håndtaget vådt. Tør kniven grundigt med en ren, tør klud, før du opbevarer den. Opbevar den i en blok, skede eller taske. Vi anbefaler ikke at bruge en stangmagnet, da hamrede klinger holder mindre godt og er mere tilbøjelige til at falde af.

Vi tilbyder et bredt udvalg af japanske knive på vores side!