Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cm håndlavet japansk universalkniv

Takeshi Saji VG10 Gold Japanske knive er udelukkende håndlavede. Ekspertsmeden Takeshi Saji san er højt anset i bestikindustrien. De knive, han smeder, er værdsat for deres finesse og elegance. Han kombinerer på glimrende vis gamle smedeteknikker med innovative designs, der appellerer til en bred vifte af forbrugere.

Han blev certificeret som "traditionel mesterhåndværker" i 90'erne, og hans værksted ligger i den berømte TakefuKnife Village, et af Japans førende centre for knivfremstilling. Det er hjemsted for et stort antal højt kvalificerede smede, som arbejder på den traditionelle måde for at bevare forfædrenes knowhow. Den nye generation bliver fortsat oplært, og ved at være samlet på samme sted kan de dele deres tricks.

Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cmUniversal-kniven er en lille, handy model, der bruges til at skære mellemstore frugter og grøntsager og til at hakke eller trimme små stykker kød (uden ben). Dens lille størrelse gør den behagelig at bruge, samtidig med at den er meget alsidig.

Zoom på bladet :

Bladet er damasceneret, dvs. konstrueret af flere sammenkoblede lag stål. I midten er der en stiv kerne, efterfulgt af flere lag blødere stål, der blødgør kernen og gør den mere modstandsdygtig over for brud.

Bladets kerne er lavet af VG10-stål, en japansk legering, der er kendt for sin holdbarhed. Den består af 1 % kulstof og har en hårdhed på 60 på Rockwell-skalaen, hvilket gør den stiv og gør det muligt at slibe den til en knivskarp kant. VG10 har også den særlige egenskab, at det holder en god kant i lang tid: Man kan derfor holde afstand mellem slibesessionerne!

Denne kerne dækkes derefter af flere lag stål, der er synlige på begge sider af bladet, da det danner små bølger langs skærefladen. Ud over de tekniske fordele skaber damaskus smukke, unikke mønstre på hver kniv. Desuden er damaskus på disse knive unikt, fordi det har en let kobberagtig farve.

Håndtaget i detaljer:

Håndtaget er lavet af palisander, en eksotisk træart, der er kendt for sin modstandsdygtighed over for stød og fugt. Palisander har brune nuancer med attraktive mørke årer, som vil være unikke på hvert håndtag.

Det suppleres af et skæfte i hvidt pakkawood, et kompositmateriale lavet af harpiks og sammenpresset træ, der modstår virkningerne af fugtighed og temperaturvariationer. Den lyse farve står i kontrast til knivens mørke håndtag og blad.

Med sin ottekantede form er den velegnet til alle kokke og kan bruges af begge hænder.

Træmasse fylder mellemrummet mellem blad og håndtag. Det gør den vandtæt og forhindrer små rester i at trænge ind.

Pleje af kniven :

Kniven må ikke komme i opvaskemaskinen. Den skal vaskes i hånden i lunkent vand med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Efter vask tørres den af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt, og opbevares derefter.

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og kapaciteten hos smeden, som udfører alle operationer i hånden.

Den er perfekt som gave og leveres i en flot trækasse.

Hold din klinge skarp med en slibesten!