Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 24 cm håndlavet japansk kokkekniv

VG10 Rainbow Nashiji japanske knive er håndlavede af den japanske smed Takeshi Saji. Denne håndværker er højt anset i bestikverdenen, en sand ekspert på området! Hans håndlavede japanske knive er værdsat for deres finesse og elegance, og han bruger gamle smedeteknikker til at skabe originale designs, der er værdsat af japanske kokke. Takeshi Saji har været certificeret som traditionel mesterhåndværker af det japanske økonomiministerium siden 90'erne.

Denne smedemesters værksted ligger i Takefu Cutlery Village, et sted, hvor mange smede samles for at udveksle erfaringer, materialer og knowhow. Samlet på samme sted kan de fortsætte med at videreføre den tradition, der er givet videre til lærlingene, så de igen kan give den videre.

Gyuto-kniven med et originalt blad

Denne japanske kokkekniv har et damasceneret blad: en teknik, der består i at smede en stiv stålkerne, som derefter dækkes af flere lag blødere stål. Denne proces afbalancerer bladets fleksibilitet og beskytter samtidig kernen.

Kernen i denne klinge er lavet af japansk VG10-stål, en kvalitetslegering produceret af det anerkendte Takefu Special Steel. Den har et højt kulstofindhold på ca. 1 %, som er det nøgleelement, der øger klingens hårdhed. Resultatet er, at din japanske køkkenkniv når op på 60HRC på Rockwell-skalaen: Du får en fremragende kantfastholdelse og et højtydende skær! Hvilket er meget praktisk, da du kan sprede dine slibesessioner ud.

Din knivs "flade slibning" er fin og flad, hvilket gør den ekstremt robust! Mere generelt er en flad slibning æstetisk tiltalende og nem at genskabe, når du sliber dit skær.

Dernæst omsluttes denne kerne af flere lag blødere rustfrit stål for at skabe damaskus. Man kan endda se, at de forskellige ståltyper overlapper hinanden og danner tilfældige mønstre, som er unikke for hvert stykke. Det karakteristiske ved denne damaskus er dens let kobberfarvede og farverige nuance, som er original! Dette blad har også en nashiji-finish, da det ikke er blevet poleret, hvilket giver din håndlavede japanske kniv ekstra karakter!

Et håndtag i palisander til denne damaskuskniv

Håndtaget på denne damaskuskniv er lavet af palisander, en robust træsort, som er modstandsdygtig over for fugt. Træet har elegante brune nuancer, som giver en varm visuel effekt.

Håndtaget suppleres af et skæfte i rødt pakka-træ, som forbinder bladet med træet. Dette kompositmateriale er lavet af lamineret træ og harpiks, der alle er varmpresset sammen. Det giver dig fordelene ved komposit med et naturligt resultat takket være de årer, der vises på det.

Med sin ottekantede form er dette håndtag velegnet til alle kokkehænder, uanset om de er venstre- eller højrehåndede! Det giver et ergonomisk greb til behagelig brug, især under længerevarende madlavning.

Endelig er der tilføjet træspartelmasse, hvor bladet møder håndtaget, for at udfylde de små huller. Det forhindrer vand eller små madvarer i at sive ind.

For at passe på din Takeshi Saji-kniv skal den kun vaskes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel, og du skal undgå at gøre skaftet vådt. Når den er rengjort, skal du straks tørre den for at fjerne al fugt og opbevare den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Find resten af Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji-knivserien på Knifeleader.eu!