Japansk håndværkerkiritsuke-kniv 21 cm Wusaki Migaki G3

Wusaki Migaki japanske knive er fremstillet af den japanske knivmager Tsunehisa. Dette bestikfirma består af et sandt team af eksperter: deres knowhow er tydelig i valget af materialer og i designet af knivene.

Wusaki Migaki 21 cmKiritsuke-kniven er en traditionel japansk køkkenkniv! Den ligner meget en kokkekniv og er lige så alsidig. Den er god til kød, fisk, frugt, grøntsager og krydderurter. Formen på Kiritsuke-knivens blad minder om de japanske sværd, som samuraierne brugte.

Klinge :

Bladet kaldes San Maï, hvilket betyder, at det består af 3 vekslende lag stål. Til at begynde med er kernen lavet af Ginsan-stål, en japansk legering med et kulstofindhold på 0,95 %, hvilket gør tråden stivere end gennemsnittet og giver et langtidsholdbart skær. Dette stål har også et højt kromindhold, hvilket gør det mere modstandsdygtigt over for korrosion.

Ginsans HRC-hårdhed er omkring 60, hvilket sikrer en langtidsholdbar kant, samtidig med at det er relativt let at slibe. Slibning sker nemt med en slibesten, når du føler behov for det.

For det andet er denne kerne omgivet af et lag rustfrit stål, hvis rolle er at beskytte og blødgøre bladet, så det bliver mindre skrøbeligt under brug. Denne forskel i stål kan ses, når man kigger på undersiden af bladet: en lille bølge løber langs hele skæret.

Mærkets logo er indgraveret på klingen, og på bagsiden af klingen er der smukke kanji for ekstra autenticitet.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af enju-træ, en ret robust træart af asiatisk oprindelse. Håndtaget har smukke lyse nuancer med en unik åretegning hver gang. Det har en let skinnende effekt, som giver kniven en perfekt finish.

Håndtaget er let at gribe om, selv over længere tid. Håndtaget er ottekantet med 8 sider, så det kan bruges med begge hænder.

Endelig er der indsprøjtet et bindemiddel mellem bladet og håndtaget for at udfylde mellemrummet og forhindre væsker eller mad i at trænge ind.

Sådan plejer du min kniv :

Denne kniv skal vaskes i hånden uden at vaske håndtaget for meget. Opvaskemaskinen må ikke bruges, og kniven må ikke ligge i blød i vasken. Når den er vasket, skal du blot tørre den af med en blød klud og opbevare den, mens du tjekker, om der er spor af fugt tilbage. Det sikrer, at din kniv bevarer sit oprindelige udseende!