Wusaki Nogami BS2 21 cm håndlavet japansk kokkekniv med valnøddehåndtag

Wusaki Nogami-knivserien er perfekt til alle, der elsker japanske kvalitetsknive. Disse knive kombinerer betydelige fordele som høj skærekvalitet, lang levetid og autentisk design.

Fremstillet udelukkende i Japan:

Wusaki Nogami-køkkenknive er udelukkende håndsmedede i Japan. Fra smedning af bladet til samling, polering af håndtaget og slibning af skærefladen tager den anerkendte Tadafusa-bestikfabrik sig af det hele. Bestikfabrikken blev grundlagt i 1948 i hjertet af byen Sanjo (Niigata præfektur), der erkendt for sin 350-årige smedehistorie. Byen er også kendt som "Smedenes by". Hver kniv er håndlavet af eksperter. Tadafusa har vundet flere priser for sit upåklagelige håndværk i den værdige tradition fra tidligere tiders smede.

Unikt, håndlavet design: San Maï Nashiji

Bladet på disse japanske knive er lavet af 3 lag stål. Denne japanske teknik kaldes San Maï, som betyder 3 lag.

Kernen er lavet af japansk blåt stål nr. 2(Aogami på japansk). Dette stål har fået sit navn fra det blå papir, som Hitachi pakker det ind i. Det produceres af Hitachis stålværker, og dets særlige sammensætning er beriget med kulstof, krom og wolfram. Faktisk er kulstofindholdet omkring 1,2 %, hvilket er et meget højt niveau sammenlignet med gennemsnittet på mellem 0,5 og 1 % for vestlige og japanske klinger.

Blue Steel-kernen er derefter omgivet af et lag mildtrustfrit stål på hver side for at beskytte bladet mod oxidering og forhindre, at det let går i stykker.

Det er dette lag af blødt stål, der giver bladet sin fulde Nashiji-rå finish.

Alle disse teknikker giver denne serie et unikt, håndlavet look, der passer perfekt til fremstillingsmetoderne.

Træhåndtagets rustikke look passer perfekt til det rå, hamrede blad.

En knivskarp kant, der er de største klinger værdig

Det høje kulstofindhold i bladets kerne gør det ekstremt stærkt og når op på 62-63 HRC, hvilket er blandt de højeste i bestik. Takket være denne styrke kan bladets kant være utrolig fin, hvilket giver en ekstrem skærekvalitet.

Bladet er slebet på begge sider i en meget spids vinkel, hvilket yderligere minimerer skæreindsatsen.

Lille behov for slibning: langtidsholdbar skærekant

Den anden fordel ved dette hårdhedsniveau er skærets lange levetid. Faktisk slides hårdere stål mindre, så kanten forbliver skarp længere, og behovet for slibning er meget mindre.

Ved normal hjemmebrug er det ikke nødvendigt at slibe din kniv mere end 2-3 gange om året.

Hurtig og nem slibning sammenlignet med rustfrit stål

Det er meget sjældent, at man kan opnå en så høj hårdhedsgrad, uden at det gør kniven svær at slibe. Det er tilfældet med rustfrit stål med højt kulstofindhold, som nogle gange er svært at slibe og kræver stor tålmodighed.

Japanske kulstofstål som Aogami #2, der er brugt til denne serie, er meget værdsat af japanerne, fordi de er nemme at slibe. På trods af deres langtidsholdbare skær er de faktisk meget hurtige at slibe og kræver meget lidt tid.

Endelig har bladet ingen beskyttelse (et tykt lag i begyndelsen af bladet for at beskytte fingrene), så det er nemt at slibe i hele bladets længde.

Nemmere vedligeholdelse end traditionelle japanske knive

Takket være de ydre lag af rustfrit stål er langt størstedelen af bladet beskyttet mod oxidering. Kun skæret (du kan nemt se afgrænsningen på billederne) efterlader kulstofstålet eksponeret og ubeskyttet mod oxidering.

Det er helt normalt, at overfladen nær skæret bliver en mørkere blå nuance med tiden. Det udgør ingen fare.

I modsætning til traditionelle knive, hvor bladet trænger ind i håndtaget, forhindrer bolsteret i rustfrit stål, at der trænger rester eller fugt ind i håndtaget. Det gør vedligeholdelsen meget lettere. Grebet er også forbedret, så du kan komme så tæt på bladet som muligt.

Valnøddehåndtaget er meget modstandsdygtigt over for fugt og varme. Desuden er dets ambidextre form ideel til både venstre- og højrehåndede brugere.

For at pleje denne kniv skal du blot vaske den i hånden efter hver brug med dit opvaskemiddel og en blød svamp. Tør den af umiddelbart efter vask for at begrænse misfarvning og forhindre mærker.

Må ikke vaskes i opvaskemaskinen, lægges i blød i vand eller lufttørres (selv ikke med knive i rustfrit stål).

Wusaki Nogami 21 cm kokkekniv vil overraske dig med sit slanke, autentiske design og høje præstationsniveau.

Find alle japanske W usaki-knive på vores KnifeLeader-hjemmeside!