Hamret japansk santokukniv Yu Kurosaki senko 16,5 cm stål SG2

Yu Kurosakis japanske knive er højt værdsat af kendere og elskere af håndlavede knive. De fremstilles af smeden af samme navn, som ejer et værksted i hjertet af TakefuKnife Village, der er et arnested for håndværksmæssig knivproduktion. Faktisk er området hjemsted for et stort antal håndværksmæssige smede, hvis metoder stammer direkte fra forfædrenes knowhow. Samlet på samme sted er de i stand til at dele deres teknikker, samtidig med at de bevarer Japans internationalt anerkendte arv.

Denne håndværker har arbejdet siden 2000'erne og var elev af berømte smedemestre. Han er især kendt for det originale arbejde, han udfører på sine klinger, hvor den ene hamring er smukkere end den anden.

Klingen :

Denne 16,5 cm lange kantokukniv er en del af Senko-serien. Den har et blad, der er håndsmedet af Kurosaki san. Bladet er baseret på et enkelt stykke stål, som er presset ind i knivens form. I sidste ende er kniven stærkere, fordi den er i ét stykke. Der er ingen svejsepunkter, som kan svække den.

Denne kniv har et San Maï-blad, dvs. den er konstrueret af 3 lag stål. Man kan sige, at det er en forenklet damaskus, og San Maï-strukturen er typisk japansk. Sådan er den bygget op:

- en kerne af rustfrit SG2-stål. Denne dyre legering har en hårdhed på omkring 63 HRC på Rockwell-skalaen. Dette niveau af hårdhed er synonymt med fremragende kantbevarelse. Det kan også tåle en knivskarp finish, så det er nemt at skære upåklageligt. En anden fordel ved "pulverstål" er dets mikroskopiske struktur: Det er mere homogent, hvilket reducerer risikoen for skår.

- et lag rustfrit stål, der omslutter SG2-kernen (det foldes rundt om den, hvilket er grunden til, at vi ender med 3 lag). Det hjælper med at beskytte den og giver den en smule smidighed (det gør den ikke fleksibel, men snarere lidt mere modstandsdygtig over for brud).

Selv om den er meget hårdere end gennemsnittet, er Kurosaki Senko-knivens legering nem at slibe, når behovet opstår. Du skal blot bruge en slibesten, så er du færdig.

Finish :

Kniven er blevet manuelt slebet med en hvæssesten for at sikre høj skæreevne lige fra første brug.

Den udstansede hamring er unik for hver kniv. Den er synlig på begge sider af bladet og tilføjer stor originalitet.

Mærkenavnet er indgraveret på skærefladen for endnu større autenticitet. Sidst, men ikke mindst, forstærkes helheden af en elegant spejlpolering.

Håndtag:

Fremstillet af sandeltræ, et mørkt, grynet træ. Det er let og ottekantet i formen. På den måde kan det bruges af både højre- og venstrehåndede kokke. Den suppleres af et bolster i pakkawood, et robust materiale, der er meget værdsat i køkkenet for sin modstandsdygtighed over for stød og temperaturvariationer. Den hvide farve står i perfekt kontrast til sandalens mørke side.

Endelig udfylder træmasse mellemrummet mellem blad og håndtag og beskytter knivens hjerte mod fugt.

Bemærk: Håndtagets farve kan variere en smule (mere eller mindre mørk) afhængigt af kniven, da hver enkelt er unik.

Værd at vide:

Kniven skal vaskes i hånden og derefter tørres af med en blød klud, før den opbevares væk fra fugt. Den leveres i en papkasse.

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens produktionskapacitet, som udfører alle operationer i hånden.

Find alle knive skabt af Yu Kurosaki til at fuldende dit udstyr!