Shibata Koutetsu R2 18 cm håndlavet japansk bunka-kniv

Den japanske kniv Shibata Koutetsu R2 bunka 18 cm repræsenterer den japanske knivtradition i sin reneste form. Den er smedet direkte i hånden i bestiklandsbyen Takefu i Japan og kombinerer førsteklasses stål med ældgammel knowhow for at tilbyde ydeevne, præcision og komfort hver dag og på lang sigt!

Garanteret skæreevne og fremragende klinge

Det 18 cm lange blad på denne håndlavede japanske kniv er designet til optimal effektivitet. Knivens hjerte er en kerne af R2-pulveriseret japansk stål med et kulstofindhold på 1,3 %. Det giver en enestående hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Denne høje klassificering sikrer en højtydende skærekant og fremragende kantfastholdelse. San Maï-konstruktionen overlejrer tre lag stål for at kombinere styrke og skærepræcision.

Denne type klinge er meget alsidig. Du kan bruge det til at snitte grøntsager, hakke kød eller hakke krydderurter med præcision. Finishen giver en subtil æstetik og sikrer samtidig en glat overflade, så maden ikke klæber fast.

Håndtagets ergonomi og greb

Håndtaget er formet som enottekant og har en traditionel japansk silhuet, der giver bemærkelsesværdig komfort og stabilitet, uanset om du er højre- eller venstrehåndet. Det er lavet af tropisk jarrah-træ, som er kendt for sin tæthed og holdbarhed, og det ledsages af en sort pakka-træskinne, som giver styrke, hygiejne og elegance. Kontrasten mellem de to materialer giver kniven en behagelig æstetik.

Funktioner og fordele i korte træk

• 18 cm klinge: alsidighed i hverdagen
• R2 japansk pulveriseret stål (1,3 % kulstof): exceptionel kantbevarelse
• San Maï-konstruktion: robusthed og skæreevne
• 63 HRC
hårdhed
• : langvarig kant
• Jarrah-træhåndtag: ergonomisk og modstandsdygtigt
• Sort pakkatræsbolster: soliditet og æstetik
• Ottekantet form: komfortabelt, ambidekstralt greb
• Håndlavet i Takefu, Japan: knivfremstillingsarv

Råd om brug og pleje

For at bevare skarpheden og skønheden i din japanske Shibata Koutetsu-kniv skal du vaske den i hånden med en blød svamp og neutral sæbe. Tør den straks efter brug. Undgå længere tids iblødsætning, og sæt den ikke i opvaskemaskinen. For at bevare skæret skal du bruge en slibesten, der er egnet til hårdt stål, f.eks. R2, med en progression af korn for at få et konstant rent skær.

Takefu-knivmageren

Landsbyen Takefu i Japans Echizen-præfektur er en af de mest berømte regioner for traditionelt japansk bestik. De smede, der har deres værksteder der, viderefører teknikker, der er gået i arv fra generation til generation, og kombinerer ekspertise, præcision og enestående materialer.

Shibata Koutetsu er en del af denne håndværkstradition, hvor hver klinge er smedet i hånden med omhyggelig opmærksomhed på metallets struktur og klingens finish. Denne respekt for traditionen afspejles i hvert eneste stykke og giver en skærekvalitet, der er de største japanske knive værdig.

En køkkenkammerat, der er klar til at forbedre dine forberedelser

Den japanske Shibata Koutetsu-kniv kombinerer tradition, teknologi og komfort og er blevet en uundværlig del af køkkenet: en pålidelig kniv til præcise snit, dag efter dag.

Oplev alle vores håndlavede japanske knive for at fuldende dit sæt!