Kai Michel Bras n°2 15 cm fiskekniv i rustfrit stål + skede i træ

Kai Michel Bras' fiskekniv sikrer en utrolig effektiv, præcis og hurtig skæring!

Kokken Michel Bras er berømt for sit "kreative" køkken på sin trestjernede restaurant i Laguiole, og hans popularitet strækker sig til Japan, hvor han også driver en anden restaurant. Samarbejdet mellem Kai og Michel Bras var derfor et naturligt skridt med det formål at tilbyde højtydende, holdbare og æstetisk tiltalende knive og redskaber, der egner sig til både professionel og privat brug.

Når du vælger Kai Michel Bras-knive, vælger du holdbarhed og ydeevne på topniveau. Kokken har selv designet knivene, som han kan lide dem: lette at slibe, afbalancerede og visuelt tiltalende. For at lave ordentlig mad anbefaler kokken knive, der hverken er for lette eller for tunge, og som er ergonomisk designet til at være så nemme at håndtere, at de bliver en fortsættelse af din hånd. Du vælger knive, der er designet af et stort navn inden for kulinarisk kunst, bruger kvalitetsmaterialer og er fremstillet i Japan.

Med denne fiskekniv kan du forsigtigt skære fisk i skiver, mens kødet og smagen bevares intakt. Vidste du, at man i Japan mener, at den måde, en fisk skæres på, har indflydelse på dens smag? Kniven kan også bruges til at skære følsomme, tynde og smidige fødevarer, der kræver nænsom håndtering, som f.eks. charcuteri. Dens størrelse på 15 cm er lang nok til mellemstore stykker og sikrer en upåklagelig håndtering.

Bladet på denne kniv er lavet af VG10-stål, et rustfrit stål, der anses for at være et af de bedste i verden. Dets høje korrosionsbestandighed og kromindhold på over 13 % gør, at det betragtes som rustfrit stål. Men VG10-stål er også værdsat for sin evne til at give knive en knivskarp kant takket være sit høje kulstofindhold. Lad os se nærmere på sammensætningen: Kulstof sikrer et godt hårdhedsniveau for en skærekant af høj kvalitet, efterfulgt af krom for korrosionsbestandighed og derefter molybdæn, som øger klingens hårdhed og styrke over for slag og korrosion. Endelig forbedrer vanadium og mangan også slidstyrken.

Resultatet er 63 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket giver en knivskarp kant, der forbliver holdbar efter flere anvendelser. De 3 lag stål kombinerer styrke og fleksibilitet for at opnå et godt kompromis mellem let slibning og god kantbevarelse. Du kan vedligeholde bladet med en slibesten, hvis det er nødvendigt. Vær dog forsigtig med ikke at bruge kniven på alt for hårde fødevarer, f.eks. knogler, for at undgå at svække bladet.

Bladet har en titaniumbelægning, der beskytter stålet og gør det non-stick, hvilket gør det ideelt til at skære fiskestykker, uden at de klæber til bladet.

For at sikre en upåklagelig finish er varemærket anbragt på skærefladen sammen med ordene "Made in Japan", hvilket er en garanti for kvalitet.

Håndtaget er lavet af komposittræ for at give ekstra styrke mod slag og nem vedligeholdelse. Vægten er designet til hverken at være for let eller for tung, så den er perfekt håndterbar.

Michel Bras valgte en "kastanje"-form fra den japanske tradition for at skabe et ergonomisk håndtag, der passer til din hånds form uden at gøre den træt trods gentagen brug. Det gør kniven så nem at håndtere og bruge i køkkenet, at den bliver en naturlig forlængelse af din hånd.

Håndtaget har også et skaft og en base i rustfrit stål, som gør det endnu mere robust. Basen er indgraveret med designerens navn som signatur.

Der er lagt særlig vægt på knivens design og finish, da kokken var opsat på at tilbyde smukke knive, som man aldrig bliver træt af at arbejde med.

Kniven leveres med en træskede, og designeren ønskede at præsentere den i et smukt etui, igen som et kostbart smykke. Dette tilbehør hjælper med at beskytte kniven mod stød og ridser under opbevaring. Der medfølger også en slibeguide, som kan hjælpe dig med at slibe kniven.

Pleje af kniven :

Rengør altid kniven i hånden (opvaskemaskinen er forbudt, ligesom det er forbudt at lægge den i blød i vasken), og tør den af med en tør klud umiddelbart efter rengøringen. Til sidst kan du opbevare den forsigtigt på din magnetstang, i en blok eller i en skuffe, når du har lagt den i skeden.

Gå på opdagelse i Kai Michel Bras-kollektionen på vores hjemmeside!