Misono UX10 japansk kokkekniv med grantonskær 21 cm

Denne Misono kokkekniv på 21 cm med grantonskær er en del af en af producentens fineste serier: UX10-serien. Den bruges i vid udstrækning på restauranter (gourmet, Michelin-stjerner...).

Detaljer om bladet :

Fremstillet af en svensk rustfri legering af høj kvalitet, den er korrosionsbestandig (ved normal brug og vedligeholdelse).

Denne legering sikrer også en langvarig skarphed. Faktisk har Misono UX10 køkkenknive den længste holdbarhed af alle mærkets serier.

Bladets hårdhed er 59/60 HRC: et godt kompromis mellem let slibning og skærets levetid. Når behovet opstår, kan du slibe med en japansk sten.

Denne Misono-kniv har et asymmetrisk skær uden at være ensidigt. Det gør det meget nemmere at skære: bladet passer perfekt ind i kødet og skærer det fint.

Endelig er mærkets og seriens logoer blevet påført skærefladen.

Detaljer om håndtaget :

Håndtagets materialer og form er designet til at passe til vestlige kokkes behov. Det kan også bruges i hele verden. Det er lavet af stærkt, let sort pakka-træ og ligger godt i hånden, så man bliver ikke træt af det, heller ikke med tiden. Pakkawood er et antibakterielt materiale, der er meget brugt i køkkenet, da det er modstandsdygtigt over for temperaturvariationer og fugtighed.

Den buede form på basen gør, at du kan gribe og håndtere den med kontrol.

De 3 nitter og bolsteret er lavet af nysølv. Det er en legering, der kombinerer kobber, nikkel og zink. Den er kendt for sin hårdhed og modstandsdygtighed over for korrosion. Den anbefales derfor især til køkkenmiljøer. Udseendet er ikke ulig en rustfri legering, hvilket skaber en smuk kontinuitet med bladet. Bolsteret afbalancerer kniven, mens nitterne holder håndtagets pakka-træ perfekt på plads på bladet med fuld tang (som løber i hele håndtagets længde).

Sådan plejer du din kniv :

Selv om den er perfekt egnet til professionel brug, anbefaler vi manuel rengøring med en blød svamp og passende opvaskemiddel. Når du har vasket din kniv, skal du tørre den af med en blød klud og opbevare den på et tørt sted for at sikre, at dens oprindelige udseende bevares på lang sigt.

Et par ord om smeden:

Misono startede sin virksomhed i 1935 i byen Seki, der er internationalt kendt for sin omfattende knowhow. Oprindeligt fremstillede familievirksomheden specialklinger til køkkenmaskiner, men i 1960'erne begyndte man at fremstille knive.

I dag anses Misono for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, som producerer 150.000 knive om året.

Bemærk, at Misono står for 100 % af fremstillingen af sine knive, lige fra designet af bladet til håndtaget ( mens mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive fremstillet af andre, mere specialiserede virksomheder).

Virksomhedens produktionsteknikker er baseret på japanske smedemestres teknikker, og mange trin udføres i hånden af deres eksperter. Misonos køkkenknive er nu værdsat over hele verden, og topkokke tøver ikke med at vælge dem til at udstyre deres brigader.

Tøv ikke: Denne kniv er et ægte aktiv i køkkenet, uanset om du er en professionel kok eller en passioneret amatør. Den er højtydende, nem at vedligeholde og meget behagelig at holde ved. Den er et sikkert kort, som endnu en gang beviser, at japansk bestik-ekspertise er en af de bedste i verden!

Oplev vores komplette udvalg af Misono-knive!