_1.png)
.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
24990
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 24990
punkter der kan konverteres til en voucher af
12,50 €.
For at købe dette produkt skal du have
499800
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
En håndsmedet universalkniv af høj kvalitet
13,5 cm damasceneret klinge - unikke motiver på hver klinge
Japansk Aogami Super stålkerne - Højt kulstofindhold (1,5 %)
Kulstof sikrer langvarig skarphed: høj hårdhed på 65 HRC
Bladet er nemt at slibe, hvis det er nødvendigt
Autentisk smedehamret overflade
Ottekantet palisanderhåndtag og sort pakkawood-bolster
Håndsmedet af Nao Yamamoto i Takefu
Carbonkniv: se vores plejeinstruktioner nedenfor
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Nao Yamamoto Damascus AS-kniven har et damasceneret blad, hvilket betyder, at det har en stiv stålkerne omgivet af flere lag blødere stål. De øverste lag beskytter og afbalancerer kernen og gør den mere smidig og mindre skrøbelig.
Knivens hjerte er lavet af japansk Aogami Super-stål (også kendt som AS eller Blue Paper Steel Super). Dette stål fremstilles af det verdensberømte stålfirma Hitachi. Det indeholder et højt kulstofindhold på 1,5 %, hvilket giver det en hårdhed på 65 HRC. Kulstof er det afgørende element for at øge hårdheden af en legering, som derefter bevarer sin skarphed til mange anvendelser.
Aogami-stål er kendt for at være absolut effektivt på fiberrige produkter. Legeringen er dyr, og kun få smede ved, hvordan den skal bearbejdes. Man skal være ekspert på området, ellers er tabene store og derfor dyre. Beherskelsen af visse ståltyper er specifik for hver enkelt smed.
Kernen er derefter omgivet af flere lag blødere jern for at beskytte den og afbalancere dens høje stivhed. Man kan se de skiftende lag af stål på undersiden af bladet, som har et elegant udseende. Denne kniv forbliver dog oxiderbar og kræver omhyggelig vedligeholdelse for at forhindre korrosion.
Bladet har også en fantastisk grovsmedet finish på den øverste del. Denne traditionelle finish gør bladet mørkere og mere mat. Japanske kokke sætter pris på denne type finish på grund af dens autenticitet.
Bladet på denne håndværkerkniv er også flot hamret. Hamringen skaber bikagelignende hulrum, som giver bladet lidt mere karakter. Desuden fungerer disse fordybninger som rigtige fordybninger og forhindrer maden i at sætte sig fast på bladet.
Håndtaget på denne universalkniv er lavet af palisander af Nao Yamamoto. Det er en tæt træart med en dyb rødbrun nuance, og den er slidstærk. Palisander anbefales til køkkenbrug, da det ikke så let bliver skævt (det bruges også til møbelsnedkeri). Palisander er ottekantet i formen, hvilket gør det ideelt til både venstre- og højrehåndede brugere. Det sikrer et behageligt greb, selv ved længere tids brug.
Mellem håndtaget og klingen er der placeret en sort pakkatræsbøjle. Pakkawood er et kompositmateriale lavet af lamineret træ, der er hærdet med varm harpiks.
Endelig fylder træmasse rummet, hvor bladet passer ind i håndtaget, for at forhindre vand eller små madvarer i at trænge ind.
Denne håndlavede japanske kniv skal vaskes i hånden med en ikke-slibende svamp og mild sæbe. Sæt den ikke i opvaskemaskinen eller læg den i blød i vasken. Undgå at gøre håndtaget vådt, og tør kniven straks og grundigt efter vask.
Knive har et højt kulstofindhold og betragtes derfor som oxiderbare. Derfor er det så vigtigt at opbevare dem uden spor af fugt. Bemærk også, at bladet med tiden kan ændre farve: Det er helt normalt! Det er en naturlig reaktion fra Aogami-stål på elementer som syreindholdet i visse fødevarer eller luftfugtigheden.
Nao Yamamoto er en japansk smed født i 1979. Han var elev af den afdøde, store Masami Azai, som lærte ham traditionelle Echizen-smedeteknikker. Nao Yamamotos knive er værdsat for deres tradition, enkelhed og funktionalitet. Smeden sætter sig i brugerens sted for at skabe ergonomiske modeller, der vil følge dig på lang sigt. I 2020 blev han certificeret som Master Traditional Craftsman af handelsministeriet. Det er en prestigefyldt udmærkelse på trods af hans unge alder og et bevis på Nao Yamamotos ekspertise. Han er så efterspurgt, at det kan tage op til 3 år at producere hans knive!
Nao san mestrer Nimai-Hiroge-teknikken, som er symbolsk for Echizen-regionen. Det forklarer, hvorfor bladet er tykkere i toppen end andre japanske knive: Når smeden bruger denne teknik, er han nødt til at smede to blade på samme tid, og derfor er de så tykke. Det giver et mindre hurtigt varmetab, som bevarer alle egenskaber ved det kulstof, der er i legeringen. Nao san finpudser derefter den dobbelte tykkelse ved skæret for at opnå en knivskarp kant.
Oplev alle Nao Yamamoto-knive på KnifeLeader.eu!
Du vil måske også synes om
