21 cm Wusaki Nawame AUS10 damas kokkekniv , håndlavet i Japan

En kokkekniv smedet i Japan

Oplev den 21 cm lange Wusaki Nawame AUS10 damaskus kokkekniv, en kombination af traditionel japansk knowhow og højtydende rustfrit stål. Denne alsidige wusaki-kniv er perfekt til alle dine tilberedninger: snit grøntsager, kød, friske krydderurter eller fisk med præcision.

Den er smedet i Japan af Tsunehisa Cutlery og nyder godt af et omhyggeligt håndværk. Hvert stykke afspejler den opmærksomhed, der er lagt på finish og overordnet balance. Dets damascerede, hamrede æstetik fanger straks øjet, mens dets tekniske design sikrer et rent, langtidsholdbart snit.

Tsunehisa samarbejder med en række japanske håndværkerværksteder, der har specialiseret sig i smedning af køkkenknive. De vælger højtydende ståltyper som AUS-10 og kombinerer dem med traditionel finish som damaskus eller hamring.

Et højtydende 21 cm damaskusblad

21 cm-kniven har en damaskusstruktur, der består af en stiv kerne omgivet af flere lag blødere rustfrit stål. Denne flerlagskonstruktion kombinerer mekanisk styrke og stabilitet over tid, samtidig med at den skaber unikke bølgemønstre på hver klinge.

Kernen er lavet af AUS-10 rustfrit stål, en japansk legering, der indeholder ca. 1,05 % kulstof. Dette høje kulstofindhold sikrer en præcis skærekant. Bladet har en hårdhed på 60HRC, hvilket garanterer god trådfastholdelse og fremragende skærekomfort i daglig brug.

De ydre lag af rustfrit stål giver ekstra beskyttelse mod oxidering og slitage. Den hamrede finish giver et karakteristisk håndværksmæssigt præg og hjælper med at begrænse, at maden sætter sig fast. Den symmetriske slibning sikrer en afbalanceret skærekant, der er velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere.

Et håndtag af brændt eg med autentisk karakter

Håndtaget er lavet af eg, et tæt træ, der er værdsat for sin stabilitet og styrke. Dets naturlige modstandsdygtighed over for fugt og temperatursvingninger gør det til et pålideligt materiale til regelmæssig brug i køkkenet, som holder til tidens tand.

Enden er bevidst brændt ved hjælp af en japansk inspireret metode, der forstærker træets overflade og samtidig giver en markant visuel kontrast. Den ottekantede form sikrer et ergonomisk, stabilt greb. Det gør det også lettere at kontrollere skæret. Overgangen mellem bladet og håndtaget er omhyggeligt udfyldt for at forhindre, at vand eller madrester siver igennem.

Oversigt over funktioner og fordele ved Wusaki Nawame-kniven

• 21 cm langt blad: stor alsidighed i køkkenet
• Damaskus-struktur i rustfrit stål: styrke og unik æstetik
• AUS-10-kerne (1,05 % kulstof): fint, langtidsholdbart
• skær
• 60HRC-hårdhed: meget god kantbevarelse
• Hamret finish: reducerer
• fastbrænding
• af mad
• Håndtag i brændt eg: robust og stabilt
• Ottekantet form: behagelig for højre- og venstrehåndede
• Traditionelt japansk design : et ægte plus i dit køkken

Råd om brug og pleje

Vask din håndlavede japanske kniv udelukkende i hånden med en blød svamp og et mildt rengøringsmiddel. Tør den straks efter rengøringen for at bevare kvaliteten af træet og stålet.

Brug ikke opvaskemaskine, og lad den ikke ligge i blød i vasken. For at opretholde optimal skarphed skal du slibe med en vandsten, der er egnet til japansk stål.

Vælg autenticitet, og udforsk vores komplette udvalg af wusaki-knive for at forbedre dit udstyr!