Takeshi Saji R2 Mosaic Damascus 18 cm japansk bunka-kniv

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic Japanske knive er håndlavede af smeden Takeshi Saji san.

Smeden Takeshi Saji san er en sand ekspert, som har arbejdet i over 50 år og har et fremragende ry i bestikbranchen. Hans knive er især værdsat for deres finesse og æstetiske appel. Med elegance og effektivitet kombinerer han de gamle teknikker fra fortidens smede med tidløse designs, der appellerer til det bredest mulige publikum. Faktisk blev han certificeret som "traditionel håndværksmester" i 90'erne.

Hans værksted ligger i den berømte Takefu Knife Village, et af Japans førende produktionscentre. Denne landsby er hjemsted for nogle af Japans bedste traditionelle smede, som holder forfædrenes knowhow i live. De fortsætter med at uddanne den nye generation på denne måde, og ved at være sammen på samme sted kan de dele deres tricks.

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 18 cm bunka-kniv er en typisk japansk model. Bunka-kniven minder meget om Santoku-kniven, men er kendetegnet ved sin katana-lignende spids. Den er velegnet til alle former for snitning: hakke fine krydderurter med præcision, skære frugt og grøntsager i skiver, hakke kød og fisk uden besvær, skære en terrine...

Kniven i detaljer:

Bladet er damasceneret, dvs. opbygget af flere overlejrede lag stål. I midten er der en stiv kerne, efterfulgt af flere lag blødt stål, der blødgør bladet og gør det mindre skørt i brug.

Her er kernen lavet af japansk R2-stål(også kendt som SG2), en rustfri legering fremstillet ved hjælp af pulvermetallurgi. Det er et sjældent og dyrt stål, som man sjældent finder i bestik, men som ikke desto mindre er meget værdsat!

Med en hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen er dets skær perfekt holdbart, så du kan bruge længere tid på at slibe det. Og selv med en sådan hårdhed er det nemt at vedligeholde med en slibesten.

En sidste fordel ved R2 er dets renhed. Mikroskopisk set er dets struktur meget homogen, hvilket gør det mere modstandsdygtigt. Det er f.eks. mindre tilbøjeligt til at flække under brug.

Denne legering er derefter omgivet af flere lag nikkelstål og rustfrit stål, som giver balance til denne ekstreme stivhed. Disse blandede lag kan ses på hele skærefladen: Det er det, der danner damaskusfinishen.

Håndtaget er lavet af et smukt jerntræ. Denne art er særlig hård og tæt. Farven på jerntræ er mørkebrun med attraktive lysere nuancer. Årerne er unikke for hver kniv, så der er ikke to, der er ens.

Bladet med fuld tang er fastgjort til håndtaget med 3 fastgørelsesnitter. Den centrale nitte har et attraktivt mosaikmønster, der ikke kun giver et unikt og originalt præg, men også står i smuk kontrast til den mørkere træfarve.

Bolsteret i rustfrit stål forbinder håndtaget med bladet. Denne kniv egner sig perfekt til brug med begge hænder.

Den leveres i en attraktiv æske af lyst træ, perfekt hvis du vil give den som gave!

Sådan plejer du kniven :

Kniven må ikke komme i opvaskemaskinen. Den skal vaskes i hånden under lunkent vand med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, skal den tørres af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt og derefter opbevares.

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og kapaciteten hos smeden, som udfører alle operationer i hånden.

Gør dit køkkenudstyr komplet ved at gå på opdagelse i alle Takeshi Sajis knivserier!