Japansk kokkekniv Yaxell RAN 20 cm klinge Damaskus med grantonskær 69 lag

Denne japanske kokkekniv er et koncentrat af effektivitet! RAN-knivserien er internationalt anerkendt og giver dig mulighed for at nå et utroligt niveau af mesterskab i køkkenet. Du vil føle dig tryg ved hvert eneste snit, og over tid!

Først og fremmest har denne kniv en kerne af VG10-stål, som er et meget dyrt high-end-stål. Dets specifikke sammensætning (1 % kulstof, 15 % krom, 1 % molybdæn, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt) gør det meget robust og derfor meget skarpt. Det opnår en hårdhed over gennemsnittet på 61HRC på Rockwell-skalaen.

Denne kerne er omgivet af 68 vekslende lag af hårdt og blødt stål (dvs. 34 lag på hver side): Det er damaskeringsprocessen. Denne guldsmedeteknik bruges til at sikre klingens perfekte blanding af styrke og elasticitet. Fordybninger langs skærefladen gør det nemt at skære og forhindrer, at maden sætter sig for meget fast.

Knivens håndtag bidrager til den overordnede harmoni. Det er lavet af lærredsmicarta og er ekstremt holdbart. Du vil ganske enkelt kunne bruge den i årevis, uden at den bevæger sig en millimeter.

Dette kompositmateriale består af 40 % harpiks og 60 % hør og er ekstremt holdbart og modstandsdygtigt over for temperatursvingninger. Det kan modstå varme på op til 150 °C! Det er også meget modstandsdygtigt over for fugt. På grund af denne evne kan micarta ikke krympe, hvilket forhindrer, at der dannes huller mellem bladet og micarta. Desuden er dette særlige materiale godkendt af den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) til brug i professionelle køkkener.

Sidst, men ikke mindst, forbinder de 2 nitter håndtagets dele, hvilket gør denne kniv til et virkelig solidt stykke udstyr. Faktisk passer disse nitter direkte ind i den fulde tang, der strækker sig til enden af håndtaget. Skæftet er tykt og lavet af 18/10 rustfrit stål, et højkvalitetsstål, der er meget modstandsdygtigt over for korrosion.

For at vedligeholde den skal du vaske den forsigtigt og tørre den straks bagefter for at bevare dens skønhed. Selv om damasceringen er lavet af rustfrit stål, indeholder bladets VG10-kerne et højt kulstofindhold, som er mere følsomt over for korrosion. Hvis klingen ikke er fugtig, bevarer den al sin pragt.

Yaxell bestræber sig på at skabe japanske køkkenknive, der opfylder behovene hos alle slags kokke. Disse enestående knive vil tjene dig i mange år fremover og sikre, at du nyder dit arbejde, hver gang du tilbereder en opskrift.

Find hele Yaxells RAN-kollektion på KnifeLeader!