Yuzo Shinju BS2 12 cm håndlavet japansk nakiri-kniv

En ægte og effektiv smedet klinge

Den håndlavede Yuzo Shinju BS2 nakiri-kniv er specielt designet til at skære grøntsager på den traditionelle japanske måde. Dens kompakte form er perfekt til omhyggelig udskæring, hugning og hakning, samtidig med at den giver stor skærestabilitet.

Bladet er smedet ved hjælp af den traditionelle San Maï-struktur, en japansk metode, der indebærer indsættelse af en hård kerne mellem to lag blødere stål. Kernen er lavet af japansk Aogami#2-stål med et indhold af ca. 1,2 % kulstof. Denne legering er også kendt som Blue Paper Steel #2 og er meget værdsat af japanske smede for sin afbalancerede ydeevne. Den når op på 62 HRC, en hårdhed, der garanterer en fremragende kantbevarelse, samtidig med at den er skånsom mod stenen: et ideelt kompromis mellem skæreevne og nem vedligeholdelse.

Dette stål er foretrukket for sin evne til at producere rene snit over lange perioder uden at svække bladet. De øverste lag er lavet af blødt jern, som giver den nødvendige fleksibilitet til at absorbere mikrostød, hvilket gør værktøjet mere holdbart i brug. Bladetsflade skære kant betyder, at du kan skære rent uden at knuse maden. Den groft smedede finish understreger den håndlavede karakter og begrænser samtidig madens vedhæftning.

Et ottekantet ibenholtshåndtag, der kombinerer tradition og robusthed

Denne håndlavede japanske kniv på 12 cm har et håndtag af ibenholt, et tæt træ, der er naturligt modstandsdygtigt over for fugt. Dets dybe, mørke farve står i smuk kontrast til bladets ru finish og skaber en æstetik, der er både sober og elegant. Dette ædle træ er også kendt for sin behagelige følelse og holdbarhed i køkkenet.

Håndtaget er udskåret i en traditionel ottekantet form, som sikrer et stabilt og behageligt greb, der passer til både højre- og venstrehåndede kokke. Det ergonomiske design sikrer god skærekontrol, selv ved længere tids brug.

Endelig er forbindelsen mellem bladet og håndtaget forstærket med træpasta, der udfylder hullerne perfekt. Denne finish sikrer optimal hygiejne og bidrager til knivens holdbarhed over tid.

Egenskaber og styrker ved Yuzo's håndlavede nakiri-kniv

• 12 cm San Maï-blad: kompakthed og præcision
• Aogami #2-stålkerne: højtydende skærekant, let at slibe
• 62 HRC-hårdhed: fremragende kantbevarelse
• Smedet finish: håndlavet look, naturlige non-stick-egenskaber
• Fladslibning: glat, stabil skæring
• Ottekantet ibenholthåndtag: behageligt, ambidekstralt greb
• Japansk håndværk: knowhow og kvalitet

Pleje af din 12 cm japanske håndværkskniv

Denne kniv er smedet af kulstofberiget stål og er derfor følsom over for fugt. Vask den kun i hånden med en blød svamp og ikke-slibende sæbe uden at nedsænke håndtaget. Tør den af umiddelbart efter brug, og opbevar den et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken i længere tid.

Med tiden kan kniven få en grå patina: Det er en naturlig reaktion fra kulstof på omgivelsernes fugtighed eller syreholdige fødevarer. Denne patina har ingen indflydelse på skæreevnen og er endda værdsat for sit traditionelle udseende.

Vælg din nakiri-kniv på Knifeleader.eu!