Fujiwara Maboroshi 15 cm håndlavet japansk universalkniv med magnolia-håndtag

Fujiwara Teruyasus japanske knive er anerkendte både i Japan og i udlandet. Virksomhedens værksted ligger i Tokyo præfektur for at udstyre både professionelle kokke og amatører. Fujiwara san fremstiller sine knive med den største opmærksomhed på detaljer, hvilket afspejler hans engagement i ydeevne. Denne japanske smed er en perfektionist, der garanterer skærekanter af høj kvalitet til bemærkelsesværdige snit.

Med denne japanske universalkniv kan du lave en lang række snit! Med dens blad kan du uden problemer udføre små opgaver, der kræver præcision. Du kan nemt skære frugt, grøntsager eller kødstykker! Bare pas på ikke at bruge den på hårde fødevarer som squash, frosne fødevarer eller et ostehjul.

Det fulde navn på denne serie er Maboroshi no Meito, som betyder "Det sejrrige visionære sværd", hvilket afspejler deres overlegne kvalitet!

Et højtydende blad til denne håndlavede japanske kniv

Denne japanske kniv har en San Maï-bladstruktur, en typisk japansk teknik. Det betyder bogstaveligt talt "3 lag", da det består i at smede en kerne af stift stål, som derefter er omgivet af et lag blødere stål, der er foldet ind over sig selv for at danne de resterende 2 lag. Denne konstruktion resulterer i et blad med afbalanceret hårdhed, hvis kerne giver optimal beskyttelse.

Kernen i denne struktur er lavet af japansk Shirogami 1-stål, en prestigefyldt legering produceret af den berømte stålproducent Hitachi. Shirogami-stål (også kendt som hvidt stål) er pakket ind i hvidt papir, deraf navnet ("shiro" betyder "hvid"). Det har et højt kulstofindhold på omkring 1,3 %, hvilket giver det en hårdhed over gennemsnittet. Det opnår en hårdhed på 62HRC på Rockwell-skalaen, hvilket garanterer fremragende kantbevarelse og enestående skæreevne.

Kulstof er et af de væsentlige elementer i legeringen, som er med til at øge hårdheden. En klinge med højere hårdhed kan holde en kant længere end en "blødere" klinge. Det er en stor fordel, så du kan sprede dine slibesessioner ud! Bemærk dog, at en hård klinge heller ikke er ubrydelig. Faktisk er en stivere klinge mere tilbøjelig til at gå i stykker, fordi den er mindre fleksibel og derfor mindre i stand til at absorbere stød. Derfor anbefaler vi, som nævnt ovenfor, ikke at bruge den på fødevarer, der er for hårde.

For det andet er Shirogami-stål en legering, der let kan slibes, når det er nødvendigt. Det er belagt med et blødere lag rustfrit stål for at gøre hårdheden blødere og dermed mere behagelig at bruge.

Bladoverfladen på din håndlavede japanske kniv har en Nashiji-finish, der giver den et lidt råt, rustikt udseende. Bladet er også blevet hamret for at give det endnu mere karakter!

Kanjierne på skærefladen er indgraveret direkte af håndværkeren med hammer og mejsel. De kan oversættes til "lavet af Teruyasu Fujiwara".

En japansk kniv med et kvalitetshåndtag

Denne Maboroshi-kniv har et håndtag lavet af magnolietræ, en træsort, der er kendt for sin elegante lyse farve. Dette træ er meget modstandsdygtigt over for fugt og dermed risikoen for at blive skævt. Basen er også indgraveret med en kanji for et ekstra strejf af autenticitet.

Et bolster af sort bøffelhorn forbinder håndtaget med bladet. Det står i kontrast til resten af det klare håndtag og giver din japanske køkkenkniv karakter. Horn er et levende materiale, så det er unikt for hver kniv!

Håndtaget er ottekantet, så det passer til alle kokkehænder, både højre- og venstrehåndede! Det giver et behageligt greb til perfekt kontrolleret håndtering, især ved længere tids brug.

Endelig er der tilføjet træspartelmasse på det sted, hvor bladet møder håndtaget, for at sikre en vandtæt forsegling. Det forhindrer vand eller små fødevarer i at sive ind.

Pleje og vedligeholdelse af en håndværksmæssig universalkniv

For at pleje din carbonkniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel og undgå at gøre håndtaget vådt. Når den er vasket, skal du straks tørre den af for at fjerne alle spor af fugt og opbevare den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Selv med optimal pleje kan bladet ændre farve en smule med tiden: Det er normalt! Det er en kulstofreaktion, som skyldes syreindholdet i den mad, der skæres, og luftens fugtighed. Vi anbefaler, at du har et stykke køkkenrulle ved hånden til at tørre bladet af mellem 2 snit.

Fra tid til anden kan du smøre din klinge med mineralolie for at styrke beskyttelsen.

Oplev alle andre knive smedet af Teruyasu Fujiwara på KnifeLeader.eu!