Tsunehisa AUS8 12 cm ko-deba japansk håndværkskniv med egetræshåndtag

Tsunehisa er et lille japansk firma med dygtige håndværkere. Deres ekspertise inden for bestik videregives gennem traditionelle japanske smedeteknikker.

Et elegant håndtag af egetræ

Denne ko-deba-kniv har et håndtag af egetræ. Det er et holdbart og robust træ, som er kendt for sin modstandsdygtighed over for fugt, temperaturvariationer og stød. Egetræet har en smuk gylden nuance, som står i elegant kontrast til bladet i rustfrit stål.

Knivens håndtag er udskåret i en typisk japansk ottekantet form. Denne form tilpasser sig perfekt til din håndflade og sikrer komfort og manøvredygtighed. Disse egenskaber er meget værdsatte, især under lange køkkensessioner.

Træmasse fuldender håndtaget, hvor bladet passer ind i det, og sikrer en helt vandtæt forsegling. Det forhindrer, at der trænger vand ind ved rengøring eller mad, når man skærer.

Et effektivt blad i AUS-8-stål

Den håndværksmæssige japanske kniv har et blad lavet af AUS-8 japansk rustfrit stål, et stål beriget med kulstof og wolfram, elementer, der giver det større stivhed og en skarpere kant. Det opnår en hårdhed på 59 HRC på Rockwell-skalaen og garanterer en langtidsholdbar æggenydelse. Legeringen indeholder også molybdæn og vanadium: molybdæn forbedrer korrosionsbestandigheden og beskytter bladet mod fugt, mens vanadium forbedrer elasticiteten og gør det mindre skørt.

AUS-8-stålets hårdhed betyder, at du kan nyde et blad, der er let at slibe med en sten, når det er nødvendigt. Det er vigtigt at bemærke, at klingens asymmetriske skær kun kræver slibning på den ene side. Denne type skærekant er også velegnet til højrehåndede kokke og garanterer rene, lette snit.

Endelig har bladet indgraveret kanji og er omhyggeligt poleret. Dets tidløse udseende forstærkes af et strejf af autenticitet.

Hvordan rengør jeg min japanske køkkenkniv?

Din kniv skal udelukkende vaskes i hånden med en ikke-slibende svamp og en passende sæbe uden at gøre håndtaget vådt. Efter vask skal du straks tørre den omhyggeligt for at fjerne alle spor af vand og derefter placere den et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken.

Tsunehisa AUS-8 knive venter på dig på vores side!