Tsunehisa AUS-8 30 cm håndlavet japansk yanagibakniv med egetræshåndtag

Tsunehisa 30 cm håndlavet yanagiba japansk kniv er den foretrukne kniv for kokke, der ønsker præcision og finesse, når de skærer fisk. Dens traditionelle konstruktion kombineret med pålidelige materialer gør den til en alsidig og holdbar kniv til krævende brug.

Præcisionsblad i AUS-8 rustfrit stål

Det 30 cm lange blad er smedet af AUS-8 japansk stål, en rustfri legering, der indeholder ca. 0,8 % kulstof. Den indeholder også molybdæn og vanadium, som er elementer, der forbedrer henholdsvis bladets korrosionsbestandighed og fleksibilitet.

Det har en hårdhed på 59 HRC, hvilket betyder, at det bevarer en god skærekant, samtidig med at det er let at vedligeholde. Bladetsasymmetriske skær er typisk for japanske yanagiba-knive: Det sikrer et rent, præcist snit, især når man løfter fileter eller skærer sashimi i skiver med elegance. Det ensidige skær er ideelt til højrehåndede kokke.

Endelig er bladet poleret og dekoreret med kanji, hvilket tilføjer et strejf af autenticitet og japansk tradition.

Et robust og behageligt håndtag af egetræ

Denne kniv har et håndtag lavet af naturligt egetræ, som er kendt for sin tæthed og modstandsdygtighed over for fugt. Egetræet har diskrete gyldne nuancer, som står i elegant kontrast til bladets polerede stål.

Det er udskåret i en typisk japansk ottekantet form, som giver dig et stabilt og behageligt greb til lange skæresessioner. Dette håndtag er perfekt til tekniske bevægelser, der kræver præcision.

For at sikre god hygiejne og fremragende holdbarhed er der sprøjtet træpasta ind i overgangen mellem bladet og håndtaget. Det forhindrer, at fugt eller madrester siver ind i håndtaget.

Hvordan passer jeg på min håndlavede japanske kniv?

Som alle traditionelle japanske knive skal denne yanagiba-kniv plejes i hånden. Vi anbefaler at vaske den i hånden med en blød svamp og ikke-slibende sæbe uden at gøre håndtaget vådt. Den skal tørres straks efter brug og derefter opbevares et tørt sted. Kniven må aldrig komme i opvaskemaskinen, og den er ikke beregnet til at blive lagt i blød i vasken. For at holde den så skarp som muligt skal du huske at slibe den regelmæssigt på en japansk sten med en passende kornstørrelse.

Tsunehisa AUS-8-knive venter på dig på Knifeleader.eu!