Takeshi Saji VG10 Gold 16,5 cm japansk håndlavet bunka-kniv

Takeshi Saji VG10 Gold 16,5 cm bunka-kniv er en alsidig kniv, der kan bruges på samme måde som en santoku-kniv: Den kan bruges til at hakke, snitte og hakke frugt og grøntsager og endda udbenet kød. Den eneste forskel er det spidse blad, som minder om et katana-blad.

Find ud af mere om smeden:

Takeshi Saji VG10 Gold japanske knive er udelukkende håndlavede af Takeshi Saji. Han er en ekspert, der er højt anset i bestikindustrien. Han er især værdsat for den finesse og elegance, han tilfører sine kreationer. Han kombinerer perfekt gamle smedeteknikker med innovative designs, der appellerer til alle kokke.

I 90'erne blev han tildelt certificeringen "Traditional Master Craftsman" for sit arbejde! Hans værksted ligger i den berømte Takefu Knife Village, et af Japans førende centre for knivfremstilling. Takefu Knife Village er hjemsted for et stort antal dygtige smede, som alle arbejder på den traditionelle måde og holder forfædrenes knowhow i live. Den nye generation bliver fortsat oplært, og ved at være samlet på samme sted kan de dele deres tricks.

Klingen i detaljer:

Klingen er damasceneret: Den er lavet af flere lag stål, der griber ind i hinanden, med en stiv kerne i midten. Denne kerne er omgivet af blødere stål, som blødgør kernen og gør den mere modstandsdygtig over for brud.

I midten er der en kerne af VG10-stål, en japansk legering i topklasse med et fremragende ry for skarphed. Den er også beriget med 1 % kulstof, hvilket gør det muligt at opnå en hårdhed på 60 HRC på Rockwell-skalaen og en langvarig skarp kant (til længere slibesessioner!). En anden fordel ved VG10 er dens evne til at blive slebet til en knivskarp kant.

Dernæst omsluttes denne kerne af flere lag blødt stål, der danner damaskusmønsteret. Disse lag er synlige direkte på bladet, da de danner små bølger langs hele skærefladen. Ud over de tekniske fordele skaber damaskus smukke mønstre, der forbedrer klingens æstetik. Her er damaskus virkelig unikt, da det har en attraktiv kobberfarve.

Beskrivelse af håndtaget :

Håndtaget er lavet af palisander og har smukke brune nuancer med mørke årer, som giver hver kniv et unikt udseende. Palisander er en eksotisk træart, der er kendt for sin modstandsdygtighed over for stød og fugt.

Håndtaget suppleres af et skæfte i pakkawood, et kompositmateriale lavet af harpiks og komprimeret træ, der er perfekt modstandsdygtigt over for fugtighed og temperaturvariationer. Skæftet er hvidt, og dets lyse farve giver en fin kontrast til den mørkere klinge og håndtaget.

Den ottekantede form gør den velegnet til alle kokke, både højre- og venstrehåndede!

Der er indsat træmasse i mellemrummet mellem bladet og håndtaget. Det gør kniven helt vandtæt og hygiejnisk, da der ikke kan komme små rester ind.

Pas på din kniv:

Knive bør ikke sættes i opvaskemaskinen. Den skal vaskes i hånden i lunkent vand med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, skal den tørres af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt og derefter opbevares.

Endelig skal du være opmærksom på, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og kapaciteten hos smeden, som udfører alle fremstillingsfaser i hånden.

Denne kniv leveres i en flot trækasse.

Takeshi Saji er en sand ekspert: oplev alle hans kreationer på KnifeLeader.eu!