Wusaki Yoshi G3 japansk sujihiki-kniv i egetræ, 24 cm

Wusaki Yoshis køkkenknive er udviklet af den japanske knivmager Tsunehisa. Han er en del af et team af højt kvalificerede bestik-eksperter.

Denne 24 cm Wusaki Yoshi sujihiki-kniv har et San Mai-blad, dvs. det er baseret på 3 skiftende lag stål.

Lad os se nærmere på det:

Knivens kerne er lavet af Ginsan-stål: Dette japanske stål har 0,95 % kulstof for at gøre tråden stivere og dermed holde skæret bedre på lang sigt. Det har også et højt indhold af krom for at give større modstandsdygtighed over for oxidering.

Resultatet er en hårdhed på 59/60 HRC på Rockwell-skalaen. Så du kan nemt slibe den med en sten, så snart du føler, at du har mistet lidt skæreevne.

Et lag rustfrit stål omgiver derefter Ginsan (deraf de 3 synlige lag). Det beskytter den og gør legeringen mere fleksibel, så det er mindre sandsynligt, at den går i stykker, når du bruger den. De skiftende ståltyper er synlige nær skærekanten.

Den fine hamring kan ses øverst. Man kan også se nogle flotte stencilerede mønstre, som om der var sprøjtet vanddråber på skærefladen.

Denne håndlavede kniv har et håndtag lavet af røget eg, en robust træsort, der er kendt for sin lange holdbarhed. Takket være sin høje densitet er dette træ meget modstandsdygtigt over for stød, vibrationer og fugtighed og forhindrer deformation, selv ved kondens.

Baikoku-eg har gennemgået en rygeproces, som giver det en mørk farve, der fremhæver dets naturlige årer. Denne teknik giver din håndlavede japanske kniv karakter, samtidig med at den unikke åretegning forstærkes, hvilket giver den et ekstra strejf af autenticitet.

Håndtaget på din japanske køkkenkniv er ottekantet for at give et ergonomisk greb, der passer til alle kokke: venstre- eller højrehåndede. Det sikrer en perfekt kontrolleret håndtering, som især værdsættes ved længere tids brug.

For at sikre optimal vandtæthed bruges der træspartel til at udfylde mellemrummet mellem håndtaget og bladet. Det forhindrer, at der trænger vand og små fødevarer ind.

Vær opmærksom på, at din kniv skal vaskes i hånden (men ikke for hårdt under vand på håndtaget) og ikke i opvaskemaskinen. Lad heller ikke kniven ligge i blød i vasken. Når den er vasket, kan du tørre den af med en blød klud, før du lægger den væk, så der ikke er spor af fugt tilbage. På den måde vil du kunne værdsætte dens oprindelige udseende over tid.

Et bredt udvalg af Wusaki-sten venter også på dig på vores side!