Masagake Kiri 27 cm 49-lags damaskus håndlavet japansk sujihiki-kniv

En ekstraordinær håndlavet japansk sujihiki

Oplev et blad inspireret af japansk tradition, hvor ydeevne og æstetik mødes! Masagake Kiri 27 cm sujihiki-kniven kombinerer finessen fra en langskåret kniv med elegancen fra en autentisk japansk smedje. Denne kniv er håndsmedet i Takefu, i hjertet af Japans legendariske Cutlery Village, og er et enestående stykke arbejde designet til dem, der har en passion for omhyggelig skæring!

Et blad af høj kvalitet til denne damaskuskniv

Bladet på denne 27 cm lange sujihiki er designet til lange, rene og regelmæssige snit. Det har en kerne af VG10-stål, en japansk legering, der er meget værdsat i førsteklasses bestik. Det høje kulstofindhold på ca. 1 % kombineret med elementer som vanadium og kobolt giver en fremragende skæreevne, samtidig med at det er stærkt.

Denne hårde kerne er pakket ind i 48 lag damasceneret rustfrit stål, der veksler for at skabe både beskyttelse og raffineret æstetik. Damaskmønsteret afsløres på en unik måde med hver Masakage-kniv, afhængigt af de lag, der afsløres under poleringen.

Varmebehandlingen under smedningen resulterer i en hårdhed på 60HRC Rockwell, et ideelt kompromis for et blad, der holder sig skarpt i lang tid og er let at vedligeholde.

Takket være den slanke profil glider denne sujihiki-kniv let gennem maden, hvilket reducerer skæremodstanden og forhindrer rivning: ideel til filetering af fisk, udskæring af stege eller tilberedning af sashimi!

Den japanske køkkenkniv med et elegant håndtag

Håndtaget på din damaskuskniv er lavet af japansk magnolietræ, der er udvalgt for sin lethed og modstandsdygtighed over for fugt.

Den ovale form, som er traditionel for japansk bestik, giver fremragende ergonomi og et stabilt og behageligt greb, uanset størrelsen på din hånd. Denne ambidextre form er velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere.

Skæftet er lavet af rødt pakkawood, et presset komposittræ med høj densitet, som er både attraktivt og holdbart. Overgangen mellem klinge og skæfte tilføjer et markant visuelt element, samtidig med at det bidrager til helhedens soliditet. Magnoliens lyse træ og skæftets røde nuancer danner en elegant kontrast i perfekt harmoni med klingens damaskus.

Højdepunkter i din damaskuskniv

• 49-lags damaskusblad: forbedret æstetik og beskyttelse
• VG10-kerne: langvarig skæreevne
• 60HRC-hårdhed: balance mellem ydeevne og styrke
• 27 cm længde: ideel til at skære bredt
• Ovalt magnolia-håndtag: komfort og ergonomi
• Rød pakkawood-bolster: design og holdbarhed
• Håndlavet i Japan: traditionel knowhow

Pas godt på din japanske sujihiki, så den bevarer sin skarphed og skønhed. Vask den kun i hånden umiddelbart efter brug med en blød svamp, og tør den omhyggeligt. Undgå opvaskemaskinen for at undgå at beskadige stålet eller træet, og lad den ikke ligge i blød i vasken. Slib dit blad regelmæssigt med en egnet sten for at sikre et rent snit, hver gang du bruger det.

Håndværkeren bag kniven: Yoshimi Kato, traditionel japansk knowhow

Denne håndlavede japanske kniv er smedet af Yoshimi Kato, en mestersmed med base i Takefu Knife Village, mekkaet for japansk bestik. Yoshimi lærte sin kunst af sin svigerfar Hiroshi Kato, arving til en lang tradition, og har tilføjet sit eget præg ved at skabe klinger med et karakteristisk design, samtidig med at han respekterer den gamle smedemetode. I denne landsby for knivfremstilling deler håndværkere og lærlinge traditionelle teknikker, så hver japansk kniv kan fortælle en unik historie.

Oplev resten af Masakage japanske knive på Knifeleader.eu!