Kai Michel Bras n°4 16 cm santokukniv rustfrit stål + træskede

Nr. 4 Santoku Kai Michel Bras-kniven giver uovertruffen komfort og langtidsholdbar bladeffektivitet til ubesværet grøntsagsskæring!

Michel Bras er en verdenskendt kok, der er kendt for sit "kreative" køkken på sin trestjernede restaurant i Laguiole. Hans popularitet strækker sig så langt som til Japan, hvor han også driver en anden restaurant. Samarbejdet mellem Kai og Michel Bras var derfor naturligt, da kokken ønskede at tilbyde højtydende, holdbare og æstetisk tiltalende knive og redskaber, der ville glæde både professionelle og privatpersoner.

Kai Michel Bras-knive har den perfekte balance mellem visuel appel, ydeevne og holdbarhed. Michel Bras har skabt knive, som han kan lide dem: nemme at slibe, behagelige at bruge takket være et ergonomisk håndtag og den rette vægtbalance (hverken for let eller for tung), men alligevel en fryd for øjet som et smykke. Når du vælger knive fra denne serie, får du redskaber, der er designet af et stort navn inden for kulinarisk kunst, lavet af kvalitetsmaterialer og fremstillet i Japan af en af landets mest berømte knivproducenter.

Santoku-kniven er typisk japansk, men er også meget populær i Vesten. Den er værdsat for sin manøvredygtighed og bladets form, der er specielt designet til at skære, hakke og snitte grøntsager. Uanset om du hakker krydderurter med præcision eller skærer grøntsager i tern, stave eller skiver, er dette en uundværlig universalkniv. Den hvælvede overflade på spidsen af bladet skaber automatisk en gyngende bevægelse, hvilket gør det meget nemmere at skære grøntsager hurtigt uden at beskadige dem. Det er også en kniv med en autentisk, æstetisk form, som appellerer til fans af japansk kultur.

Denne Michel Bras santoku-kniv har et blad af VG10-stål, en legering, der anses for at være en af de bedste på markedet. Det betragtes som rustfrit stål takket være dets kromindhold på over 13 %. Det forhindrer det ikke i at have interessante egenskaber, når det gælder bladtrådens holdbarhed. Faktisk er VG10-stål beriget med kulstof, hvilket giver det tilstrækkelig hårdhed til en skærekant af høj kvalitet. Resten af sammensætningen omfatter molybdæn, som øger hårdheden og modstandsdygtigheden over for stød og korrosion. Endelig øger vanadium og mangan også styrken over for slitage og slid.

Resultatet er en hårdhedsgrad på 63 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket svarer til en langvarig skarp kant efter flere anvendelser takket være en velafbalanceret kombination af de 3 stållag, der udgør bladet. Ikke desto mindre er bladet let at slibe, når behovet opstår. Du kan vedligeholde det med en slibesten, hvis det er nødvendigt. Vær forsigtig med ikke at bruge den til at skære i meget hårde fødevarer som f.eks. knogler.

Bladets titaniumbelægning giver ekstra beskyttelse til stålet og gør det non-stick for at optimere skæringen.

Endelig kan du se varemærket præget på skærefladen samt ordene "Made in Japan", som er en garanti for kvalitet. På bagsiden af kniven er der også et cistre-blad, som er symbolsk for Michel Bras, den delikate urt, der vokser på Aubrac-plateauerne i Laguiole, hvor kokkens restaurant ligger.

Håndtaget er lavet af trækomposit, et særligt robust og vedligeholdelsesvenligt materiale. Vægten er designet til hverken at være for let eller for tung, hvilket maksimerer brugervenligheden og giver bedre skæreegenskaber.

Michel Bras valgte en "kastanje"-form, der er hentet fra japansk tradition, for at skabe et ergonomisk håndtag, der er nemt og behageligt at bruge. Det gør kniven så let at håndtere, at den bliver en forlængelse af din hånd.

Bolsteret og basen i rustfrit stål styrker håndtaget. Basen er indgraveret med designerens navn.

Kniven leveres i sin træskede i et smukt juvelagtigt etui. Dette tilbehør vil være en stor hjælp til at bevare din kniv.

Pleje af kniven :

Vask kniven i hånden (den må aldrig komme i opvaskemaskinen), og tør den af med en tør klud umiddelbart efter rengøringen. Du kan derefter opbevare den forsigtigt på din magnetstang, i en blok eller i en af dine skuffer efter at have lagt den i skeden.

Kai Michel Bras er på KnifeLeader.eu!