nakiri-kniv Sayuto Séquoia San Mai martelé 17cm

Sayuto Sequoia San Mai-knive har den fordel, at de er til at betale og tilbyder materialer af ubestridelig kvalitet. De kan bruges til en lang række snit. Det er tilfældet med den 17 cm lange nakiri-kniv, hvis form kommer direkte fra Japan. Dens imponerende rektangulære blad er ideelt til at skære grøntsager med præcision og hastighed. Selv om bladet virker imponerende, bør det ikke bruges til at skære i kød eller knogler.

Blad :

Lad os først og fremmest tale om dens San Maï-struktur, som betyder "3 lag". Som navnet antyder, er bladets kerne lavet af et stål, som derefter er omgivet af et lag af et andet, blødere stål, der omslutter det. Det er som en forenklet damaskus.

Kernen i den effektive del er 10Cr15CoMoV rustfrit stål, hvis kulstof- og kromindhold gør det både korrosionsbestandigt og stift nok til at holde skæret over en bred vifte af snit. Et mindre stift stål omslutter denne kerne, og formålet er at afbalancere legeringens kapacitet, men også at beskytte kernen. Du kan se afgrænsningen af stålene i bunden af bladet, tæt på skæret.

Den øverste del af klingen er ikke blevet poleret. Den er meget mørk og siges at være smedet færdig. Det giver en masse karakter til kniven, især fordi denne finish er forstærket af hamring på begge sider af bladet.

Håndtag:

Den effektive del af håndtaget er lavet af Sequoia, et holdbart træ, der er kendt for sin modstandsdygtighed over for fugt og bakterier. Dets strukturelle styrke er også en bemærkelsesværdig egenskab, da det ikke vrider sig så let. Sidst, men ikke mindst, har det en attraktiv nuance af brun, rød og orange, som står i god kontrast til det sorte bolster.

Skæftet, som udgør forbindelsen mellem bladet og håndtaget, er lavet af sort bøffelhorn. Da horn er et levende materiale, kan nuancerne variere fra den ene model til den anden (nogle kan have små hvide striber).

Håndtagets ottekantede form gør det velegnet til brug med begge hænder.

Yderligere information

Kniven er udviklet i det vestlige Kina, i den provins, der er mest kendt for produktion af skæreværktøjer og knive: Guangdong. Producenter i dette område har haft et godt ry på dette område i årtier.

Hvordan plejer jeg min kniv? Vask den i hånden, tør den og opbevar den et tørt sted. Vi fraråder på det kraftigste, at du lægger din kniv i blød i vasken eller sætter den i opvaskemaskinen.

Se alle Sayutos kniv serier på vores hjemmeside!