Håndlavet japansk kokkekniv, 20 cm, Wusaki Yaketa VG10, damask, brændt eg

Wusaki Yaketa VG10 -kokkek niven, der er fremstillet i Japan af knivfabrikken Tsunehisa, forener traditionelt håndværk med et design, der er skræddersyet til den daglige madlavning. Dets 20 cm lange klinge egner sig til mange opgaver: udskæring af udbenet kød, skæring af grøntsager i tynde skiver eller hakning af krydderurter. Kniven er alsidig og behagelig at håndtere og er en effektiv hjælp til tilberedningen af en lang række retter.

En højtydende og elegant japansk klinge

Wusaki Yaketa VG10-kokkekniven har en damaskusbladet klinge, der er opbygget omkring en central kerne af rustfrit VG10-stål med et kulstofindhold på ca. 1%. Denne struktur kombinerer en stiv kerne med flere lag stål på hver side, hvilket skaber et damaskmønster, der er synligt på klingen.

VG10-stål tilbyder en god balance mellem hårdhed, skærefinesse og korrosionsbestandighed. Dets kulstofindhold bidrager til at opnå en præcis skærekant, der bevarer sin ydeevne gennem gentagen brug. De ydre lag giver kniven større smidighed og bidrager til at mindske den centrale kernes skrøbelighed.

Klingen er spejlpoleret, hvilket gør den nem at rengøre og øger dens modstandsdygtighed over for oxidation. Den hamrede overflade giver klingen et relief. De fordybninger, som denne finish skaber, mindsker også, at maden klæber fast under skæringen, hvilket giver et mere smidigt arbejde.

Et håndtag af eg med markant karakter

Skæftet er fremstillet af egetræ, en træsort der er værdsat for sin robusthed og gode slagfasthed. Dette træ giver en naturlig fornemmelse i hånden og tilfører hver kniv et varmt udseende.

Den brændte ende skaber et originalt farveforløb og fremhæver samtidig håndtagets visuelle karakter. Træets nuancer kan variere fra kniv til kniv, hvilket gør hvert eksemplar unikt.

Det ottekantede skaft passer lige godt til både højre- og venstrehåndede kokke. De otte sider sikrer et stabilt greb og gør det nemt at styre bladet naturligt under skæringen. Det lette design bidrager til en behagelig brug, også ved længerevarende madlavning.

Fordelene ved din Wusaki Yaketa-kniv

• 20 cm lang klinge: skæreflade, der egner sig til mange forskellige madlavningsopgaver
• Kerne af VG10-stål med 1 % kulstof: præcis skærekant
• Damask-konstruktion: afbalanceret struktur og æstetisk mønster
• Spejlfinish: nem rengøring og bedre korrosionsbestandighed
• Hamret klinge: mad klæber mindre fast
• Skæfte af brændt egetræ: robusthed og autentisk udseende
• Ottekantet form: greb, der passer til både højre- og venstrehåndede
• Japansk fremstillet af Tsunehisa: traditionelt knivsmedehåndværk

Råd om brug og vedligeholdelse

Vask din kniv i hånden efter hver brug med en blød svamp og et egnet opvaskemiddel. Undgå opvaskemaskinen, aggressive rengøringsmidler og langvarig blødgøring, da dette kan beskadige skæret og træskaftet.

Lad ikke vandet stå på egetræet, især ikke ved den brændte ende. Tør straks efter vask bladet og skaftet af med en blød klud. Opbevar derefter kniven på et tørt sted, helst på en magnetstang, i en knivblok eller i en knivbeskyttelse.

Brug kniven på et skærebræt af træ eller et blødt materiale. Undgå overflader af glas, sten eller keramik, da disse hurtigt kan beskadige skæret.

Tsunehisas håndværk

Tsunehisa er et japansk knivmærke, der er kendt for fremstilling af knive til daglig brug i køkkenet. Deres arbejde følger den japanske knivtradition med fokus på valg af stål, konstruktion af knivbladene og finish på skæfterne.

Se også vores udvalg af japanske knive, der kan fuldende dit køkkenudstyr!