Denne håndlavede japanske Hatsukokoro Hayabusa SG2-santokukniver designet til at gøre hverdagen lettere og giver dig mulighed for at variere dine skæringer takket være dens alsidighed og meget praktiske mellemstore størrelse. Hayabusa betyder for øvrigt »vandrefalk« på japansk, og denne fugl er kendt for sin bemærkelsesværdige hastighed. Kniven er skabt i dens ånd – effektiv og hurtig – så dine snit bliver perfekte med blot få bevægelser.
En præcis og holdbar SG2-klinge
Med sine 18 cm har bladet en længde, der er velegnet til at skære, hakke og skære grøntsager, kød og fisk i tern.
Dens San Maï-konstruktion består af tre lag stål, der omslutter en kerne af SG2-pulverstål. SG2 er hårdt, mens de ydre lag er mere smidige, hvilket skaber en meget velafbalanceret klinge.
SG2-stål er et teknisk stål, der er værdsat for sine skæreegenskaber og sin holdbarhed. Dets hårdhed når op på 63 HRC, og det indeholder ca. 1,3 % kulstof – værdier, der sikrer en meget god skærekantholdbarhed.
For at bevare skærekvaliteten skal du bruge klingen på et egnet skærebræt af træ eller plast. Undgå frosne fødevarer og udskæringer, der kræver kraft eller brug af løftestang.
Et ottekantet skaft af stabiliseret træ
Håndtaget af stabiliseret træ er forsynet med en hvid indlægsskive, der skaber en kontrast til træet. Stabiliseringen består i at imprægnere træet for at forbedre dets ensartethed og modstandsdygtighed over for de ændringer, der opstår ved daglig brug.
Denne behandling bevarer træets varme udseende og giver samtidig et mere stabilt skaft. Farvevariationerne gør, at hvert eksemplar er lidt forskelligt.
Den ottekantede form giver et intuitivt greb, der passer til både højre- og venstrehåndede. Den gør det nemt at mærke knivens retning i hånden og tilpasse grebet efter skærebevægelsen.
Sammen med en 18 cm lang klinge understøtter dette skaft de mange forskellige skærebevægelser, man forventer af en santoku.
Fordelene på et øjeblik
-
- 18 cm lang klinge: praktisk til almindelige skæreopgaver og mellemstore fødevarer.
-
- San Mai-konstruktion i tre lag: en hård kerne omgivet af mere fleksible lag, hvilket giver en velafbalanceret klinge.
-
- Kerne af SG2-pulverstål: sikrer en effektiv skæreevne.
-
- Hårdhed på 63 HRC: bidrager til at bevare skærekanten over tid.
- Håndtag af stabiliseret træ: øger holdbarheden.
- Ottekantet form: gør det nemt at holde kniven med begge hænder på en intuitiv måde.
- Håndlavet i Japan: vidner om ægte håndværksmæssig ekspertise.
Råd om brug og vedligeholdelse
Brug denne santoku på et skærebræt af træ eller plast. Undgå knogler, frosne fødevarer og vridende bevægelser, da dette kan beskadige skærekanten. Efter hver brug skal du vaske bladet i hånden, tørre det omhyggeligt og opbevare det beskyttet mod fugt. Opvaskemaskine og blødgøring er forbudt for at beskytte det stabiliserede træskaft. Til slibning skal du foretrække en slibesten, der er egnet til japanske knive, og en jævn vinkel.
Om Hatsukokoro
Hatsukokoro samarbejder med forskellige håndværkere, specialiserede værksteder og japanske producenter. Denne tilgang gør det muligt at tilbyde knive med forskellige profiler, med flere typer stål, overfladebehandlinger og skæfter.
Find et stort udvalg af japanske køkkenknive på vores hjemmeside ved at klikke her!
_1.png)
.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
.png)
_1.png)
