Masakage Shimo 17 cm Shirogami japansk håndlavet bunka-kniv

Masakage Shimo-knive er resultatet af mestersmeden Yu Kurosakis håndværk. Hans smedje ligger i Takefu Cutlery Village, et kendt samlingssted for smede med speciale i den traditionelle bestikkunst. Det er et ideelt sted for mestersmede at udveksle knowhow og give deres viden videre.

Yu Kurosaki begyndte sin læretid i 2000'erne hos mester Kanehiro, som han arbejdede sammen med i 12 år. I løbet af denne periode opnåede han fuld ekspertise, fra smedning til slibning. Opmuntret af sin mester og efter at have tilfredsstillet sine første kunder besluttede Kurosaki at åbne sit eget værksted. Efterfølgende finpudsede han sine færdigheder ved at træne med den berømte Hiroshi Kato, en berømt smedemester og en af grundlæggerne af Takefu Cutlery Village. I dag fortsætter Yu Kurosaki denne tradition ved selv at oplære en lærling og sikre, at hans færdigheder går i arv.

Yu Kurosaki san" width="750" height="290" />.

En japansk køkkenkniv med et elegant blad

Denne damaskuskniv har en meget specifik bladstruktur: en stiv stålkerne er dækket af flere lag blødere stål. Denne teknik afbalancerer bladet og giver optimal beskyttelse af kernen.

Denne japanske køkkenkniv har et fantastisk blad smedet af japansk hvidpapirstål, en legering produceret af Hitachi, der er kendt som stålleverandør til mange japanske producenter. Dette stål er særligt rent med et kulstofindhold på 1,2 % og en hårdhed på omkring 61HRC på Rockwell-skalaen.

Takket være denne sammensætning har din klinge en bemærkelsesværdig skarphed og et skær, der holder i lang tid! Desuden er denne legering nem at slibe, når det er nødvendigt.

Ud over stålets kvalitet har bladet et fint damaskusmønster, der veksler mellem stålog jern, hvilket giver det et raffineret udseende. Navnet på serien, "Shimo", som betyder "frost" på japansk, afspejler disse håndlavede knives lidt iskolde udseende.

Mærkenavnet er diskret indgraveret i kanji på skærefladen, hvilket giver et strejf af autenticitet.

Håndtaget er lavet af magnolietræ, en lys, finkornet træsort. Den ottekantede form sikrer et behageligt greb for både venstre- og højrehåndede brugere og optimal ergonomi, selv ved langvarig brug!

Skæftet, som forbinder bladet med håndtaget, er lavet af sort pakka-træ, en antibakteriel komposit, der er kendt for sin modstandsdygtighed over for fugt. Den mørke farve skaber en elegant kontrast til det lyse blad. For at sikre en ideel forsegling er der anvendt træspartel, hvor bladet slutter sig til håndtaget, hvilket forhindrer infiltration.

Pleje af din Masakage-kniv

For at pleje din håndlavede kniv skal du kun vaske den i hånden i lunkent vand med mild sæbe og en ikke-slibende svamp og undgå at gøre håndtaget vådt. Tør den derefter forsigtigt af med en klud for at fjerne eventuel fugt, og opbevar den et tørt sted.

Bemærk, at kniven er følsom over for oxidering på grund af dens kulstofstål, som bidrager til et skarpere og mere holdbart skær. Den bør derfor ikke ligge i blød i vasken eller komme i opvaskemaskinen.

Kulstofstål kan også ændre farve naturligt over tid på grund af kontakt med madens syreindhold og omgivelsernes fugtighed. For mere grundig vedligeholdelse anbefaler vi lejlighedsvis anvendelse af mineralolie.

Kniven præsenteres pænt i en sober, traditionel blå æske.

Oplev et bredt udvalg af håndlavede japanske knive på Knifeleader.eu!