Japansk håndværker Kiritsuke-kniv 21 cm Wusaki Unagi AUS10 Damaskus-egegreb

Wusaki Unagi 21cmKiritsuke-kniven er lidt som en kokkekniv. Ligesom en kokkekniv kan den bruges til en række forskellige snit, hvilket gør den til et alsidigt værktøj. Dens form tilføjer et strejf af autenticitet med en skarp spids, der minder om de traditionelle japanske sværd, som samuraierne brugte.

Wusaki Unagi-knive fremstilles af Tsunehisa Cutlery, et lille team af dygtige eksperter inden for området. Du vil straks bemærke deres knowhow i efterbehandlingen af knivene og de valgte materialer!

Et unikt blad:

Bladets hjerte er lavet af AUS10 japansk stål, den bedste legering i AUS-familien! Den er beriget med 1,05% kulstof, hvilket giver den en stiv skærekant med en langvarig skarphed. Resultatet er en hårdhed på 60 HRC, hvilket giver et interessant forhold mellem trådens holdbarhed og nem vedligeholdelse. Du får ingen problemer med at vedligeholde skæret med en slibesten, når det er nødvendigt.

Denne legering er også beriget med nikkel, mangan, vanadium og silicium, som afbalancerer kulstoffets hårdhed og gør klingen mindre skør under brug. Det er en legering med mange kvaliteter, især dens modstandsdygtighed over for korrosion og slid i almindelighed.

Denne kerne omsluttes derefter af flere overlejrede lag af stål. Disse er beriget med nikkel, hvilket skaber den farvekontrast mellem de forskellige lag, som man kan se på bladet. De vekslende lag afbalancerer igen kernens hårdhed ved at tilføre bladet smidighed (vi taler ikke om ren fleksibilitet her, men snarere om stålets evne til bedre at absorbere lette stød).

Selvom damaskus har en teknisk rolle at spille, tilføjer det også en ægte æstetisk appel. Det giver bladet karakter og originalitet. Dertil kommer, at Wusaki Unagi-knive har et unikt damaskusmønster: Lagene følger hinanden i en cirkel, som en vanddråbe, der falder på skærefladen og spreder små bølger gennem vandet.

Endelig kan man se mærkets logo på bladet for ekstra autenticitet.

Et behageligt håndtag:

Det er lavet af egetræ, en holdbar træsort, der er meget værdsat i bestik! Træet er modstandsdygtigt over for fugt, stød og vibrationer, så det bliver ikke let skævt.

Håndtaget er belagt med en sort lak, der gør egetræets naturlige nuance mørkere. Det giver et strejf af karakter.

Den ottekantede form med 8 sider er velegnet til alle kokke (både højre- og venstrehåndede!). Så det er nemt at holde på og behageligt at bruge. Og for ekstra komfort over tid forbliver håndtaget let.

Endelig er der indsprøjtet et bindemiddel i overgangen mellem bladet og håndtaget for at forhindre mad eller væske i at trænge ind. Så denne kniv er perfekt hygiejnisk!

Sådan plejer du denne kniv

Vask den i hånden (ikke i opvaskemaskine), og tør den af med en blød klud umiddelbart efter. Det vil hjælpe med at bevare den på lang sigt, for selv om den betragtes som rustfri, indeholder denne kniv kulstof, som kan oxideres. Da håndtaget er lavet af træ, anbefaler vi også, at det ikke bliver for vådt.

Opbevar den forsigtigt i en knivblok!