Wusaki Unagi AUS10 damaskus 18 cm japansk håndlavet kokkekniv med egetræsskæfte

Denne 18 cm Wusaki Unagi kokkekniv er en model, der gør det nemt at variere dine udskæringer. Faktisk er den nyttig til alle dine udskæringer, uanset om det er kød, fisk, grøntsager eller friske krydderurter. Det er et godt valg, hvis du vil udstyre dig selv uden at ville have et stort udvalg af knive.

Wusaki Unagi-knivene er udviklet af Tsunehisa Cutlery . Det er et lille team af højt kvalificerede eksperter inden for området. Håndværket og valget af materialer til hver enkelt kniv i serien er enestående.

Detaljer om bladet :

Bladet har en kerne af AUS10-stål, et japansk stål, der er kendt for sin styrke. Faktisk er det det stærkeste i AUS-familien! Det har et højt kulstofindhold (1,05 %), hvilket giver en stiv skærekant med lang holdbarhed. Den endelige Rockwell-hårdhed er 60 HRC, hvilket giver et fordelagtigt forhold mellem trådens holdbarhed og nem vedligeholdelse. Sidstnævnte udføres nemt med en slibesten for at opnå upåklagelige resultater.

Den anvendte legering er også beriget med nikkel, mangan, vanadium og silicium. Disse elementer afbalancerer kulstoffets hårdhed og gør klingen mindre skør under brug. Alt i alt er denne legering fuld af kvaliteter: Den modstår korrosion og slid generelt.

Omkring denne kvalitetskerne er der lagt lag af stål. Disse lag, der er beriget med nikkel, skaber en attraktiv farvekontrast mellem de forskellige lag, hvilket gør dem lette at skelne på klingen. De vekslende lag opvejer igen kernens hårdhed og gør bladet mere smidigt (uden at gøre det "fleksibelt", mener vi).

Damaskus på bladet tilfører kniven originalitet. Selv om damaskus spiller en teknisk rolle, giver det også kniven et meget æstetisk udseende! Her er det en damaskus med masser af karakter. Den er nemlig cirkulær i formen, som om en dråbe var faldet ned på bladet, før den spredte sig ud og dannede små bølger i vandet.

Endelig kommer denne klinge med mærkets logo indgraveret på skærefladen, hvilket garanterer dens ægthed.

Detaljer om håndtaget :

Håndtaget er lavet af eg, et træ, der er modstandsdygtigt over for fugt, stød og vibrationer, og som ikke så let bliver skævt. Det er en træsort, der er meget værdsat i bestik og i køkkenverdenen generelt.

Håndtaget er behandlet med en lys sort lak, som gør den naturlige egetræsfarve mørkere og giver den ekstra karakter. Håndtaget er ottekantet i formen. Disse 8 flader er velegnede til alle kokke, til ambidextrisk brug.

Håndtaget forbliver let, så det er nemt at håndtere, selv over tid.

Endelig er der indsprøjtet træfyld i overgangen mellem bladet og håndtaget for at forhindre mad og eventuelle væsker i at trænge ind.

Pleje af kniven:

Vask den i hånden (ikke i opvaskemaskine) og tør den af med en blød klud umiddelbart efter for at opnå fuldkommen pleje. Dette vil hjælpe med at bevare kniven på lang sigt, for selv om den betragtes som rustfri, indeholder denne kniv kulstof, som kan oxideres. Da håndtaget er lavet af træ, anbefaler vi også, at det ikke bliver for vådt.

Se alle Wusaki Unagi-knive til mange forskellige udskæringer!