Wusaki Unagi AUS10 damaskus 8 cm japansk Urtekniv med egetræsskæfte af håndværkere

Wusaki-skærekniven er multifunktionel! Takket være det lille blad kan du lave en lang række snit, især dem, der kræver præcision. Den er ideel til tilberedning af grøntsager ved at skrælle, snitte, skære i tern eller brunoise.

Unagi-knivserien er fremstillet af Tsunehisa-håndværkerne af japansk bestik. Oplev det autentiske japanske håndværk gennem kvalitetsmaterialer og detaljeret finish.

En japansk damaskuskniv af høj kvalitet

Dette er et typisk japansk damaskusblad. Denne teknik består i at fremstille en stiv stålkerne, som derefter dækkes af flere lag blødere stål for at beskytte kernen og skabe en optimal balance. De øverste lag gør bladet mere smidigt og mindre skørt.

Kernen i dette blad er lavetafAUS10-stål. Det er en japansk legering, som anses for at være den mest avancerede i AUS-familien! Den er beriget med 1,05% kulstof, det vigtigste element for at øge hårdheden af en legering, da høj hårdhed sikrer nem bevarelse af skæret.

På Rockwell-skalaen er hårdheden på denne japanske kniv 60HRC: et bevis på, at dit blad har en højtydende, langtidsholdbar skærekant.

Denne legering består også af nikkel, mangan, vanadium og silicium: alle disse komponenter forbedrer hårdhedsbalancen og gør bladet mindre skørt under brug. Det er et stål af høj kvalitet med god modstandsdygtighed over for slid og korrosion.

Denne kerne dækkes derefter af flere lag nikkelberiget stål for at gøre kniven mere smidig. Damaskus har også et æstetisk aspekt, som du kan se over hele bladet: Du kan se de skiftende lag af stål.

Faktisk har denne serie af Wusaki-knive et unikt damaskusmønster: De forskellige lag følger hinanden i en rund form, som om en vanddråbe var faldet ned i midten af bladet og spredte sig ud i bølger.

Et træhåndtag med autentisk stil

Håndtaget på din kniv er lavet af eg, en træsort, der er kendt for sin holdbarhed. Det er også modstandsdygtigt over for fugt, stød og vibrationer, så det bliver ikke skævt. Det er afsluttet med en lys sort lak for at gøre den naturlige egetræsfarve mørkere.

Med sin ottekantede form passer denne traditionelle kniv til alle kokkes hænder, uanset om de er højre- eller venstrehåndede. Dens ergonomiske form giver et behageligt greb for optimal håndtering, især ved længere tids brug.

For at forhindre mad eller vand i at sive ind, hvor bladet slutter sig til håndtaget, er der tilføjet et bindemiddel for at gøre det vandtæt.

For at passe på din kniv anbefaler vi kun håndvask med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Tør den af umiddelbart efter vask, og opbevar den et tørt sted. Selv om din kniv er rustfri, indeholder den kulstof, som kan oxideres. For at bevare egetræet bedst muligt skal du undgå at gøre håndtaget vådt.

Opdag alle Wusaki-knive på KnifeLeader.eu for at fuldende din samling!