Wusaki Nakata BS2 21 cm håndlavet japansk kokkekniv med håndtag i valnøddetræ

Wusaki Nakata-knivserien er perfekt til alle, der elsker japanske kvalitetsknive. Disse knive kombinerer alle fordelene ved en god køkkenkniv: fremragende skærekvalitet, langtidsholdbart skær, brugervenlighed og autentisk design.

Wusaki Nakata-knive er udelukkende håndsmedede i Japan. Fra smedning og samling af bladet til polering af håndtaget og manuel slibning af bladet tager den anerkendte Tadafusa-bestikfabrik sig af det hele. Bestikfabrikken blev grundlagt i 1948 i hjertet af byen Sanjo (Niigata-præfekturet), der erkendt for sin 350-årige smedehistorie. Byen er også kendt som "Smedenes by". Hver kniv er håndlavet af eksperter. Tadafusa har vundet flere priser for sit upåklagelige håndværk i den værdige tradition fra tidligere tiders smede.

Med sit 21 cm lange blad er denne japanske kokkekniv ideel til at skære grøntsager, fisk og kød (uden ben).

Et unikt, 100 % håndværksmæssigt design: San Maï Nashiji

Bladet er lavet af 3 lag stål. Denne japanske teknik kaldes San Maï, som betyder 3 lag:

Hjertet er lavet af japansk blåt stål nr. 2 (kaldet"Aogami" på japansk). Dette stål har fået sit navn fra det blå papir, som Hitachi pakker det ind i. Det produceres af Hitachis stålværker og har en særlig sammensætning, der er beriget med kulstof, krom og wolfram. Kulstofindholdet er omkring 1,2 %, hvilket er langt over gennemsnittet på mellem 0,5 og 1 % for vestlige og japanske klinger.

Denne kerne er derefter omgivet af et lag blødt rustfrit stål på hver side for at beskytte bladet mod oxidering og forhindre, at det let går i stykker. Dette lag af blødt stål giver en rå Nashiji-finish på hele overfladen.

Tilsammen giver disse teknikker denne serie et unikt, håndlavet look, der passer perfekt til fremstillingsmetoderne. Træhåndtagets rustikke look passer perfekt til det rå, hamrede blad.

En knivskarp kant, der er de bedste klinger værdig

Det høje kulstofindhold i bladets kerne sikrer et højt styrkeniveau, omkring 62-63 HRC på Rockwell-skalaen. Takket være denne hårdhed (blandt de højeste inden for bestik) er bladets kant utrolig fin, hvilket giver dig en enestående skærekvalitet.

Bladet er slebet på begge sider i en meget spids vinkel, hvilket yderligere minimerer skæreindsatsen.

Slibesessioner med mellemrum: lang levetid for skæret

Den anden fordel ved dette hårdhedsniveau er skærets holdbarhed. Hårdere stål slides faktisk mindre, så kanten forbliver skarp længere, og behovet for slibning er meget mindre. Ved normal hjemmebrug er det ikke nødvendigt at slibe din kniv mere end 2-3 gange om året.

Hurtig og nem slibning

Det er meget sjældent, at man opnår så høj en hårdhed, uden at kniven bliver svær at slibe. Det er tilfældet med rustfrit stål med højt kulstofindhold, som nogle gange er svært at slibe og kræver stor tålmodighed.

Japansk kulstofstål (som f.eks. Aogami 2, der er brugt til denne serie) er meget værdsat af japanerne, fordi det er let at slibe. På trods af deres langtidsholdbare skarphed er de meget hurtige at slibe og kræver meget lidt tid.

Bladets bund er meget bred (på bolsterniveau), hvilket giver større modstand over tid og et godt greb.

Nemmere vedligeholdelse end traditionelle japanske knive

Takket være de ydre lag af rustfrit stål er langt størstedelen af bladet beskyttet mod oxidering. Kun skærekanten (du kan nemt se afgrænsningen på billederne) efterlader kulstofstålet eksponeret uden beskyttelse mod oxidering.

Det er helt normalt, at overfladen nær skæret bliver mørkere blå med tiden. Det udgør ingen fare.

Et håndtag med et behageligt greb

Håndtaget er lavet af valnøddetræ. Det er kendt for sin fremragende modstandsdygtighed over for fugt og varme. Træets åretegning er unik for hvert håndtag.

Den runde form og den polerede finish giver et behageligt greb, så man kan holde kniven så tæt på bladet som muligt. Passer perfekt til både venstre- og højrehåndede brugere.

Skæftet er lavet af pakka. Det er traditionelt i formen og sort i farven og passer perfekt til træet i håndtaget.

Pleje og vedligeholdelse

Vi anbefaler håndvask efter hver brug med et neutralt rengøringsmiddel og en blød svamp. Tør af umiddelbart efter vask for at begrænse misfarvning og forhindre mærker. Vi anbefaler ikke at putte den i opvaskemaskinen, lægge den i blød i vand eller lade den lufttørre. Så bevarer den sit udseende og sin effektivitet over tid.

Denne Wusaki Nakata kokkekniv er overraskende knivskarp og nem at rengøre med et autentisk, stilrent design. Den bliver hurtigt et must-have til dine daglige skærebehov.

Find alle japanske Wusaki-knive på vores KnifeLeader-hjemmeside!