Wusaki Nogami BS2 17 cm håndlavet japansk santokukniv med håndtag i valnøddetræ

Vælg japansk kvalitet med denne Wusaki Nogami santoku-kniv. Denne serie samler knive med ubestridelige fordele som høj skæreevne, fremragende æggenydelse og autentisk design.

Wusaki Nogami-køkkenknive er udelukkende håndsmedede i Japan. Fra smedning af bladet til samling, polering af håndtaget og slibning af skærefladen tager den anerkendte Tadafusa-bestikfabrik sig af det hele. Bestikfabrikken blev grundlagt i 1948 i hjertet af byen Sanjo (Niigata præfektur), der erkendt for sin 350-årige smedehistorie. Byen er også kendt som "Smedenes by". Hver kniv er håndlavet af eksperter. Tadafusa har vundet flere priser for sit upåklagelige håndværk i den værdige tradition fra tidligere tiders smede.

Et højtydende blad i det grove

Denne 17 cm lange kantokukniv har en kerne af japansk blåt stål nr. 2(Aogami på japansk) fra Hitachis stålværk. Papiret, som Hitachi pakker det ind i, er blåt, og derfor hedder det Blue Steel. Kulstofindholdet er omkring 1,2 %, hvilket er et meget højt niveau sammenlignet med gennemsnittet på mellem 0,5 og 1 % for vestlige og japanske knive. Stålet er også beriget med krom og wolfram. Det høje kulstofindhold i kernen gør bladet endnu hårdere og når op på 62-63 HRC, en ekstrem hårdhed, der sjældent opnås i bestik. Takket være denne styrke kan bladets kant være utrolig fin, hvilket giver en uovertruffen skærekvalitet.

Kernen er omsluttet af et lag mildtrustfrit stål, som beskytter den mod oxidering og giver en meget lille fleksibilitet, så bladet bliver mindre skørt. Dette lag stål har en grov Nashiji-smedefinish, som giver denne serie et unikt, håndlavet look, som alle sætter pris på. Denne fremstillingsteknik giver en San Maï-struktur (som betyder 3 lag). Lagene kan ses i bunden af bladet (de små bølger).

Bladet er slebet i en meget spids vinkel på begge sider (som alle japanske knive), hvilket yderligere minimerer den indsats, der kræves for at skære.

Hårdt stål slides mindre hurtigt, så knivens skær forbliver skarpt i meget lang tid, og der er sjældent behov for slibning. For at give dig en idé, skal du ved normal hjemmebrug kun slibe din kniv (med en slibesten) 2-3 gange om året.

Rustfrit stål med højt kulstofindhold er generelt vanskeligt at slibe og kræver stor tålmodighed. Men det Aogami #2-stål, der er brugt til denne serie, er særligt nemt at slibe, og det tager meget kort tid. Den manglende beskyttelse gør det også lettere at slibe, da der ikke er noget i vejen (et tykt lag i begyndelsen af bladet for at beskytte fingrene).

Nemmere vedligeholdelse end traditionelle japanske knive

Laget af rustfrit stål, der omslutter kernen, beskytter bladet mod oxidering. Kun skæret efterlader kulstofstålet blottet uden beskyttelse mod oxidering. I øvrigt skal du ikke bekymre dig, hvis du ser mørkeblå pletter på dette niveau: Det er normalt og udgør ingen sundhedsfare.

Håndtaget er lavet af valnød , et eksklusivt træ med mørke nuancer, som er modstandsdygtigt over for fugt og varme. Dets soliditet er meget værdsat i køkkenet. Desuden er formen perfekt til både højre- og venstrehåndede. Træhåndtagets rustikke look passer perfekt til den hamrede, smedede klinge.

Skæftet er lavet af rustfrit stål, som forhindrer rester eller fugt i at trænge ind i håndtaget, hvilket gør det nemt at vedligeholde. Grebet er også forbedret, så du kan komme så tæt på klingen som muligt.

Det originale design og den fremragende skæreevne på denne 17 cm Wusaki Nogami santoku-kniv gør den til en fantastisk gave til enhver kulinarisk entusiast.

Fuldend dit køkkenudstyr ved at finde alle Wusaki-knive på vores KnifeLeader-side!