Håndlavet japansk nakiri-kniv, 17 cm, Wusaki Yaketa, VG10 -damask, brændt eg

Wusaki Yaketa VG10 nakiri-kniven, der er fremstillet i Japan af knivfabrikken Tsunehisa, er en uundværlig hjælper i det daglige køkken med en klinge, der er specielt designet til at skære grøntsager. Den lige klinge gør det nemt at udføre lodrette bevægelser, skære med skubbende bevægelser og hakke ingredienserne præcist.

En præcis og holdbar VG10-klinge

Med en længde på 17 cm tilbyder klingen en skæreflade, der er velegnet til grøntsager i forskellige størrelser. Nakiri-profilen, der kendetegnes ved sin lige skærekant og sin let afrundede spids, er særligt velegnet til at skære porrer i tynde skiver, skære gulerødder i stykker, skære courgetter i skiver eller hakke krydderurter.

Den damaskinerede klinge er baseret på en kerne af japansk VG10-stål, der indeholder ca. 1 % kulstof. Denne sammensætning giver en fin og præcis skærekant, der er velegnet til rene snit. Hårdheden på 60 HRC sikrer, at skærekanten holder sig skarp gennem mange anvendelser, samtidig med at kniven bevarer en holdbarhed, der er velegnet til regelmæssig brug.

VG10-stål har desuden god modstandsdygtighed over for korrosion og slid. Det kræver kun enkel vedligeholdelse, forudsat at det vaskes og tørres efter hver brug. Den hamrede overflade giver bladet et dekorativt relief. Dens fordybninger kan også mindske, at visse fødevarer klæber fast under skæringen. Den spejlpolerede finish fremhæver damaskeringsmønsterets glans og gør det lettere at rengøre overfladen.

Et håndtag af brændt egetræ, der ligger godt i hånden

Skæftet er fremstillet af brændt egetræ, en træsort der er værdsat for sin robusthed og sit naturlige udseende. Overfladebehandlingen skaber en unik kontrast mellem træets lyse nuancer og de mørkere toner. Hvert skæfte kan derfor udvise visuelle variationer afhængigt af træets årer og graden af brænding.

Eg har god modstandsdygtighed over for fugt og deformation. Det er derfor velegnet til et skaft, der skal bruges til regelmæssig madlavning, forudsat at det tørres omhyggeligt efter vask.

Den ottekantede form sikrer et stabilt greb og passer til både højre- og venstrehåndede kokke. 

Fordelene ved din japanske nakiri-kniv

• 17 cm lang klinge: præcis udskæring af grøntsager
• VG10-kerne med 1 % kulstof: skarp skærekant
• Hårdhed på 60 HRC: god skærekantholdbarhed
• Damaskuskonstruktion: raffineret æstetik og afbalanceret klinge
• Hamret overflade: mindre tilhæftning af mad
• Spejlpoleret overflade: nem at rengøre
• Korrosionsbestandigt stål: forenklet daglig vedligeholdelse
• Håndtag i brændt eg: original, naturlig kontrast
• Fugtbestandigt træ: bedre stabilitet over tid
• Ottekantet form: greb, der passer til både højre- og venstrehåndede
• Japansk fremstillet af Tsunehisa: design baseret på japansk knivsmedehåndværk

Tips til at bevare skærekanten

Vask kniven i hånden med en blød svamp og et mildt opvaskemiddel. Undgå opvaskemaskinen, skurende rengøringsmidler og langvarig blødlægning, da dette kan beskadige skæret og træskaftet.

Efter rengøring skal du straks tørre stålet og egetræet af med en ren klud. Opbevar derefter kniven i en knivblok, på en magnetstang eller i en passende beskyttelseshylster. Brug den udelukkende på et skærebræt af træ eller et blødt materiale.

Tsunehisas håndværkskunst

Tsunehisa er et japansk knivmærke, der tilbyder knive, der forener funktionalitet, udvalg af stål og æstetisk udformning. Knivfabrikken bygger på japanske knivfremstillingsteknikker og integrerer samtidig materialer, der er tilpasset nutidens anvendelsesformål. Der lægges også særlig vægt på kvalitetskontrol af knivene inden de kommer på markedet samt på deres vedligeholdelse over tid.

Oplev alle de slibesten, som vores team har udvalgt til at vedligeholde dine knives skarphed!