Håndlavet japansk santoku-kniv på 17 cm fra Wusaki Hikari SLD med bubinga-skaft

Wusaki Hikari SLD-santokukniven er indbegrebet af en kombination af japansk tradition og moderne krav!

En højtydende klinge i SLD-stål

Den 17 cm lange klinge er baseret på en San Mai-struktur, en japansk teknik, hvor tre lag stål lægges oven på hinanden. Kernen består af SLD-stål beriget med 1,6 % kulstof, en legering der er kendt for sine skæreegenskaber og slidstyrke. Dette høje kulstofindhold giver en hårdhed på ca. 63 HRC, hvilket sikrer, at skæret forbliver skarpt gennem mange anvendelser.

SLD-stål har en specifik sammensætning, der gør det mere modstandsdygtigt end traditionelt kulstofstål, samtidig med at det er nemmere at vedligeholde end visse meget hårde ståltyper. Det tilbyder dermed en interessant balance mellem ydeevne og holdbarhed.

San Maï-strukturen beskytter denne hårde kerne med to lag af mere smidigt stål, hvilket giver konstruktionen større fleksibilitet. Dette mindsker risikoen for brud, samtidig med at den høje skærepræcision bevares.

Den flade slibning fuldender helheden ved at sikre en præcis indtrængning i fødevarerne, hvilket giver jævne og ubesværede snit.

Et elegant og behageligt håndtag

Håndtaget er fremstillet af bubinga-træ, en afrikansk træsort, der er kendt for sin robusthed og tæthed. Dette træ er naturligt modstandsdygtigt, tåler fugtighedsudsving godt og har en lang holdbarhed. Dets markante årer og varme nuancer giver hver kniv et unikt og autentisk udseende.

Den ottekantede form sikrer et behageligt og naturligt greb, der passer til både højre- og venstrehåndede. Denne form forbedrer kontrollen under skæring og mindsker træthed ved længerevarende brug.

De vigtigste punkter

• SLD-stål med 1,6 % kulstof: holdbar skærekant
• San Maï-struktur: bedre mekanisk modstandsdygtighed
• Hårdhed 63 HRC: længere intervaller mellem slibninger
• Flad slibning: præcis og jævn skæring
• 17 cm lang klinge: alsidighed i køkkenet
• Bubinga-skaft: robust og
• elegant
• Ottekantet form: komfort for både højre- og venstrehåndede
• Fremstillet i Japan: håndværksmæssig ekspertise

Brugs- og plejevejledning

Vask din kniv i hånden med en blød svamp efter hver brug, og tør den derefter straks af med en tør klud. Undgå opvaskemaskine og langvarig blødlægning.

Brug kniven på et skærebræt af træ eller plast for at bevare skærekanten. Skær ikke i hårde fødevarer som knogler eller frosne produkter. Regelmæssig slibning med en slibesten vil sikre, at knivens skæreegenskaber bevares.

Wusaki – mellem tradition og innovation

Wusakis Hikari SLD -serie fremstilles i Japan efter håndværksmæssige metoder, der er inspireret af den lokale knivtradition. Håndværkerne bygger på gennemprøvede teknikker, såsom San Mai-strukturen, samtidig med at de inddrager moderne ståltyper som SLD.

Denne tilgang gør det muligt at tilbyde pålidelige, håndlavede japanske knive, der er designet til regelmæssig brug i køkkenet. Hvert enkelt stykke afspejler omhyggeligt håndværk, hvor der lægges vægt på balancen mellem skæreegenskaber, holdbarhed og brugerkomfort.

Oplev vores store udvalg af håndlavede japanske knive på Knifeleader.eu!