Masakage Shimo 12 cm Shirogami håndlavet japansk universalkniv

Masakage Shimo-knive er resultatet af mesterhåndværkeren Yu Kurosakis arbejde. Hans smedje ligger i Takefu Cutlery Village, et berømt fællesskab af smede, der specialiserer sig i den traditionelle bestikkunst. Landsbyen er et ideelt sted for smedemestere at dele deres ekspertise og give deres viden videre.

Kurosaki san's læretid begyndte i 2000 under mester Kanehiro, som han arbejdede sammen med i 12 år. Det var i denne periode, at han opnåede fuld ekspertise, fra smedning til slibning. Opmuntret af sin mester og efter at have tilfredsstillet sine første kunder besluttede Kurosaki san at åbne sit eget værksted. Efterfølgende perfektionerede han sine færdigheder ved at træne med den berømte Hiroshi Kato san, en berømt smedemester og en af grundlæggerne af Takefu Cutlery Village. I dag fortsætter Yu Kurosaki san denne tradition ved at oplære en lærling, der kan give hans færdigheder videre.

Masakage Shimo Universal-kniven er alsidig og nem at håndtere. Den er perfekt til mange opgaver, f.eks. til at skære frugt, grøntsager og små stykker kød. Dens alsidighed gør den til et uundværligt redskab i dit køkken!

En Masakage-kniv med elegant, traditionelt design

Denne japanske køkkenkniv har et fremragende blad smedet af japansk hvidpapirstål, en legering produceret af Hitachis stålværker, som er kendt for at levere stål til mange japanske producenter. Dette stål er særligt rent med et højt kulstofindhold på op til 1,2 % og en hårdhed på omkring 61HRC på Rockwell-skalaen.

Takket være dette har din klinge en højtydende skærekant og er holdbar på lang sigt! Når det er nødvendigt, er denne legering let at slibe.

Ud over stålets kvalitet har klingen et subtilt damaskusmønster, der veksler mellem stål og jern. Resultatet er raffineret, og navnet på serien, "Shimo", som betyder "frost" på japansk, er inspireret af det visuelle aspekt af disse håndlavede knive, som leder tankerne hen på et lidt iskoldt blad.

Mærkets navn er diskret indgraveret i kanji på skærefladen for at tilføje et strejf af autenticitet.

Håndtaget er lavet af magnolietræ, en lys, grynet art. Det er ottekantet og giver et godt greb for begge hænder. Det giver også fremragende ergonomi til langvarig brug!

Skæftet, som danner overgang mellem klinge og håndtag, er lavet af sort Pakka-træ, et antibakterielt kompositmateriale, der er værdsat for sin modstandsdygtighed over for fugt. Den mørke farve skaber en elegant kontrast mellem håndtaget og det lyse blad. For at sikre optimal vandtæthed af din håndlavede japanske kniv er der tilføjet træpasta, hvor bladet slutter sig til håndtaget.

Sådan plejer du en damask-kniv

Det er vigtigt at vedligeholde din håndlavede kniv, og det skal gøres i hånden. Skyl den under lunkent vand med en mild sæbe, og undgå slibende svampe. Tør den derefter forsigtigt af med en klud for at fjerne alle spor af fugt fra bladet, og opbevar den et tørt sted.

Det er vigtigt at bemærke, at kniven er følsom over for oxidering på grund af det oxiderbare kulstofstål, som bidrager til en skarpere kant, der holder længere. Derfor bør den ikke lægges i blød i vasken eller i opvaskemaskinen. Desuden kan en klinge af kulstofstål naturligt ændre farve over tid på grund af kontakt med madens syreindhold og luftens fugtighed. For grundigere vedligeholdelse anbefales det at anvende mineralolie en gang imellem.

Kniven er pænt pakket i en traditionel blå æske.

Oplev mange japanske knive på KnifeLeader.eu!