Masakage Shimo japansk kokkekniv 24 cm Shirogami

Masakage Shimo-knive er håndlavede af mestersmeden Yu Kurosaki san. Denne håndværker arbejder i TakefuKnife Village, som samler et stort antal smede, der arbejder på den traditionelle måde. Så de kan dele deres knowhow med hinanden! Det er også et yndet sted for smedelærlinge, som kan blive passet af en mester, der vil lære dem alt, hvad der er værd at vide om faget.

Kurosaki begyndte sin uddannelse i begyndelsen af 2000'erne og arbejdede sammen med mester Kanehiro i 12 år. Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smeder, hvordan man sliber... Så snart han modtog ordrer fra kunder, der var tilfredse med udførelsen af hans klinger, oprettede han sit eget værksted, opmuntret af sin mester. Han trænede også med den berømte Hiroshi Kato san, en anerkendt mestersmed og grundlægger af Takefu Knife Village. Nu er det Yu Kurosaki san's tur til at uddanne sin egen lærling, så han en dag også kan åbne sit eget værksted.

Kurosaki san kan ses på billedet ovenfor.

Her signerer han Masakage Shimo 24 cm kokkekniv, en alsidig model, der giver dig mulighed for at skære i flere slags fødevarer, herunder kød, fisk, grøntsager, krydderurter ... Det er den ultimative universalkniv! Det er et fremragende valg, hvis du lige er begyndt og ikke ved, hvilken kniv du skal vælge blandt alle de modeller, der findes på markedet.

Masakage Shimo-knivens funktioner:

Kernen i dette smedede blad er lavet af White Paper Steel, en legering produceret af Hitachis stålværk. De er internationalt anerkendte og leverer til et stort antal japanske knivproducenter. Dette stål anses for at være ret rent: det har et højt kulstofindhold på op til 1,2 % og en HRC-hårdhed på omkring 61 på Rockwell-skalaen.

Dette høje indeks gør skæret meget mere holdbart, samtidig med at det er let at slibe, hvilket gør det mere behageligt at vedligeholde. Bladet har et let, men elegant damaskusmønster, der veksler mellem stål og jern. Resultatet er delikat, og serien har fået sit navn fra det visuelle: "shimo" betyder "frost" på japansk, og damaskus giver bladet indtryk af at være let glaseret. Beundr den japanske finesse i de små detaljer på denne kniv!

Selv om det er diskret, er kanji-mærket indgraveret på skærefladen for endnu større autenticitet.

Håndtaget er lavet af magnolia, et behageligt let, grynet træ. Den ottekantede form egner sig perfekt til brug med begge hænder, da den ligger godt i håndfladen.

Bøjlen, som forbinder bladet med håndtaget, er lavet af pakkawood, et fugtbestandigt, antibakterielt kompositmateriale. Den sorte farve giver en flot kontrast mellem håndtaget og den lyse klinge. For at udfylde overgangen mellem blad og håndtag er der tilsat træpasta for at gøre det vandtæt og hygiejnisk.

Hvordan plejer jeg Masakage Shimo-kniven?

Kniven rengøres i hånden. Du kan bruge en mild sæbe og køre den under lunkent vand uden at bruge en slibende svamp. Tør den derefter af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt fra bladet og træhåndtaget.

Bemærk, at kniven er følsom over for oxidering. Faktisk er dens kulstofstål ikke rustfrit (hvilket er grunden til, at skæret er skarpere og mere holdbart), så lad være med at lægge den i blød eller putte den i opvaskemaskinen! Bemærk også, at et kulstofblad kan ændre farve med tiden (eller få små pletter), hvilket er helt normalt (kontakt med madens syreindhold, luftens fugtighed ...). For en mere grundig behandling kan du dyppe bladet i mineralolie fra tid til anden.

Kniven leveres i en sober, traditionel blå æske.

Besøg denne side for at finde ud af mere om Yu Kurosakis produkter!