Wusaki Unagi AUS10 Damaskus 15 cm håndlavet japansk universalkniv med egetræsskæfte

Wusaki Universal-kniven er ekstremt alsidig! Dens blad giver dig mulighed for at lave mange forskellige snit, især dem, der kræver stor præcision. Den er perfekt til at tilberede grøntsager ved at skrælle, snitte, skære i tern eller brunoise.

Unagi-serien af knive er frugten af det arbejde, som håndværkerne i det japanske bestikfirma Tsunehisa har udført. Den er udtryk for autentisk japansk håndværk gennem brug af kvalitetsmaterialer og omhyggelig efterbehandling!

Et originalt blad til denne håndlavede kniv

Dette er et damasceneret blad, et symbolsk træk ved japansk bestik. Denne teknik indebærer, at der skabes en stiv stålkerne, som omsluttes af flere lag blødere stål. Disse ekstra lag fungerer som beskyttelse af bladets kerne og skaber optimal balance. De ydre lag giver klingen fleksibilitet og gør den mindre skør under brug.

AUS10-stål er valgt til kernen i dette blad. Det er en japansk legering af høj kvalitet, som anses for at være den bedste i AUS-familien. Med et kulstofindhold på 1,05% giver dette element stålet øget hårdhed, hvilket sikrer fremragende kantfastholdelse.

En hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen beviser den høje ydeevne og lange levetid for skæret på din japanske kniv.

Denne legering indeholder også nikkel, mangan, vanadium og silicium, elementer, der hjælper med at afbalancere bladets hårdhed, så det bliver mindre skørt under brug. Det er et stål af høj kvalitet med god modstandsdygtighed over for slid og korrosion!

Når kernen er smedet, omsluttes den af flere lag stål, der er beriget med nikkel for at øge klingens fleksibilitet. Klingens damaskusfinish er meget æstetisk, da man kan se de overlejrede lag af stål, der danner et originalt mønster.

Denne serie af Wusaki-knive har et unikt damaskusmønster: lagene af stål udfolder sig i form af cirkler og fremkalder billedet af en vanddråbe, der falder på midten af bladet og breder sig i harmoniske bølger.

En håndlavet japansk kniv med et robust håndtag

Håndtaget på din kniv er lavet af egetræ, der er kendt for sin holdbarhed og modstandsdygtighed over for fugt, stød og vibrationer, så det ikke bliver skævt. Det er afsluttet med en lys sort lak for at gøre dets naturlige nuance mørkere.

Med sin ottekantede form ligger denne traditionelle kniv godt i hånden på alle kokke, uanset om de er højre- eller venstrehåndede. Det ergonomiske design giver et behageligt greb for optimal manøvredygtighed, selv ved længere tids brug.

For at sikre en vandtæt forsegling, hvor bladet møder håndtaget, og forhindre mad eller vand i at trænge ind, er der tilsat træpasta.

For at pleje din håndlavede japanske kniv skal du kun vaske den i hånden med en blød svamp og undgå at gøre håndtaget vådt. Når den er rengjort, skal du straks tørre den med en ren klud for at fjerne alle spor af fugt og opbevare den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad ikke din japanske kniv ligge i blød i vasken.

Oplev resten af Wusaki Unagi-knivsortimentet på KnifeLeader.eu!