Wusaki Nakata BS2 13,5 cm håndlavet japansk universalkniv med valnøddeskæfte

Wusaki Nakata BS2-knivserien er perfekt til alle, der elsker smukke knive og japanske kvalitetsklinger. Disse knive kombinerer mange fordele: fremragende skærekvalitet, langtidsholdbart skær og autentisk japansk design.

Knivene er udelukkende designet i Japan:

Wusaki Nakata-knive er udelukkende håndsmedede i Japan. Den berømte Tadafusa-bestikfabrik tager sig af alt fra smedning og samling af bladet til polering af håndtaget og manuel slibning af bladet. Bestikfabrikken blev grundlagt i 1948 i hjertet af byen Sanjo (Niigata præfektur), derer kendt for sin 350-årige smedehistorie. Byen er også kendt som "Smedenes by". Hver kniv er håndlavet af eksperter. Tadafusa har vundet flere priser for sit upåklagelige håndværk i den værdige tradition fra tidligere tiders smede.

Bladet på 13,5 cm på denne JapaneseUniversal-kniv er håndsmedet i Sanjo ( i Japans Niigata-provins). Den er fremstillet ved hjælp af metoder, der er tilpasset de japanske smedes gamle teknikker ( de samme, som skabte katanaen).

San Maï Nashiji: et unikt, 100 % håndlavet design

Klingen består af 3 lag stål (den japanske teknik kendt som San Maï, der betyder 3 lag):

- Kernen er japansk blåt stål nr. 2(Aogami på japansk). Dette stål har fået sit navn fra det blå papir, som Hitachi pakker det ind i. Dets særlige sammensætning er beriget med kulstof, krom og wolfram: Kulstofindholdet er omkring 1,2 %, hvilket er over gennemsnittet på mellem 0,5 og 1 % for vestlige og japanske klinger.

- Denne kerne er derefter omgivet af et lag blødtrustfrit stål på hver side (dvs . 2 lag + kerne = 3 lag) for at beskytte bladet mod oxidering og forhindre, at det let går i stykker. Det er dette lag af blødt stål, der giver klingen dens fulde Nashiji-rå finish.

Alle disse teknikker giver denne serie et unikt, håndlavet look i perfekt harmoni med fremstillingsmetoderne.

En knivskarp kant, der er de bedste klinger værdig

Det høje kulstofindhold i bladets kerne gør det muligt at opnå en hårdhed på 62-63 HRC, en af de højeste inden for bestik. Takket være denne styrke kan bladets kant være utrolig fin, hvilket giver en ekstrem skærekvalitet.

Bladet er slebet på begge sider i en meget spids vinkel, hvilket yderligere minimerer skæreindsatsen.

Lille behov for slibning: langtidsholdbar skærekant

Den anden fordel ved et så højt hårdhedsniveau er skærets lange levetid. Faktisk slides hårdere stål mindre, så kanten forbliver skarp længere, og behovet for slibning er meget mindre.

Ved normal hjemmebrug er det ikke nødvendigt at slibe din kniv mere end 2-3 gange om året.

Hurtig og nem slibning sammenlignet med rustfrit stål

Det er meget sjældent, at man kan opnå en så høj hårdhedsgrad, uden at det gør kniven svær at slibe. Det er tilfældet med rustfrit stål med højt kulstofindhold, som nogle gange er svært at slibe og kræver stor tålmodighed.

Japanske kulstofstål som Aogami #2, der er brugt til denne serie, er meget værdsat af japanerne, fordi de er nemme at slibe. På trods af deres langtidsholdbare skær er de faktisk meget hurtige at slibe og kræver meget lidt tid.

Bladets bund er bredere (på niveau med bolsteret), hvilket giver større modstandsdygtighed over tid og et godt greb.

Ergonomisk håndtag giver god kontrol over kniven

Håndtaget i valnøddetræ er meget modstandsdygtigt over for fugt og varme. Desuden er dets ambidekstrale form ideel til både venstre- og højrehåndede brugere.

Det er behandlet og poleret, så det føles blødt og behageligt. Den runde form giver dig et behageligt greb og god kontrol over kniven under brug.

Pakka-bolsteret er en perfekt forlængelse af håndtaget. Finishen er ganske enkelt enestående.

Omhyggelig vedligeholdelse anbefales

Vask blot i hånden efter hver brug med dit opvaskemiddel og en blød svamp. Tør af umiddelbart efter vask for at begrænse misfarvning og forhindre, at der opstår mærker. Vi anbefaler ikke at putte kniven i opvaskemaskinen, lægge den i blød i vand eller lade den lufttørre (heller ikke knive i rustfrit stål).

Takket være de ydre lag af rustfrit stål er langt størstedelen af bladet beskyttet mod oxidering. Kun skæret (du kan nemt se afgrænsningen på billederne) efterlader kulstofstålet eksponeret og ubeskyttet mod oxidering. Det er helt normalt, at overfladen nær skæret bliver en mørkere blå nuance med tiden. Det udgør ingen fare.

Wusaki Nakata BS2 13,5 cmUniversal-kniven vil overraske dig med sit autentiske, rene design og høje præstationsniveau.

Alle japanske Wusaki-knive er tilgængelige på KnifeLeader.eu!