Håndlavet japansk nakiri-kniv, 16,5 cm, Yu Kurosaki Kokusen AS, hamret

En lysende japansk nakiri-kniv, der er designet til grøntsager

Denne16,5 cm lange, håndsmedede Yu Kurosaki Kokusen AS nakiri-kniver smedet i Japan og kombinerer en lige geometri med en højtydende San Mai-konstruktion. Bladet er velegnet til jævn skæring af grøntsager, frugt og urter, mens det ottekantede skaft sikrer et præcist greb. Den delikate hamring giver en original tekstur med variationer, der er unikke for hvert enkelt eksemplar.

Et ottekantet skaft af naturlige materialer

Skæftet af palisander har nuancer og årer, der varierer fra eksemplar til eksemplar. Dette naturlige materiale føles behageligt at røre ved og giver kniven et unikt udseende. Forskelle i farve og mønster er derfor ikke fejl, men vidner om træets naturlige karakter.

Skæftet i sort pakkawood skaber en markant kontrast til håndtaget. Dette materiale, der består af træ og harpiks, er meget stabilt over for ændringer i luftfugtigheden. Den mørke finish passer perfekt til seriens æstetik og sikrer samtidig en harmonisk overgang til klingen.

Takket være det ottekantede design er skaftet velegnet til både højre- og venstrehåndede. De forskellige facetter gør det muligt at placere fingrene naturligt og bevare et godt greb under gentagne skærebevægelser.

En kulstofklinge beskyttet af en San Maï-struktur

Klingen er 16,5 cm lang og har en San Maï-struktur med en kerne af japansk Aogami Super-stål, omgivet af ydre lag af rustfrit stål. Kernen af kulstofstål sikrer skæreegenskaberne, mens de ydre lag beskytter den og letter den daglige vedligeholdelse.

Aogami Super -stål (eller Blue Paper Steel) indeholder ca. 1,5 % kulstof. Denne sammensætning giver en fin skærekant, der kan udføre præcise snit i grøntsager og urter. Med en hårdhed på 65 HRC bevarer stålet sin skarphed i lang tid og reagerer præcist på slibning med en slibesten.

Den flade slibning skaber en regelmæssig geometri, der passer til nakiri-knivens lodrette bevægelse. Den delikate hamring skaber mønstre, der minder om fyrværkeri. Kokusen-serien, som kan oversættes til »sort glans«, bygger således på en kontrast mellem de mørke nuancer, de hamrede mønstre og de rustfrie lag.

De vigtigste fordele

• 16,5 cm lang klinge: jævne snit og god håndtering
• San Mai-struktur: højtydende kerne omgivet af rustfrit stål
• Kerne af Aogami Super-stål: fin skærekant, der er velegnet til grøntsager
• Hårdhed på 65 HRC: fremragende skærekantbevarelse
• Fin hamring: original tekstur inspireret af fyrværkeri
• Flad slibning: stabil geometri og
• præcis
• slibning
• Palisander: naturlig fornemmelse og unik åretegning
• Slibeblok i sort pakkawood: visuel kontrast og god stabilitet
• Ottekantet skaft: behageligt greb for både højre- og venstrehåndede
• Håndlavet: fremstillet i Japan af Yu Kurosaki

De rigtige vaner i hverdagen

Rengør bladet på din japanske Yu Kurosaki-knivi hånden med en blød svamp, og tør det derefter straks af. Kernen af Aogami Super er ikke rustfri: Lad ikke din kniv ligge i blød i vasken, læg den ikke i opvaskemaskinen, og undgå langvarig kontakt med fugt.

Brug et skærebræt af træ eller et blødt materiale. Skær ikke i knogler, frosne fødevarer eller meget hårde produkter. For at vedligeholde skærekanten på 65 HRC bør du foretrække en slibesten, der er egnet til stærkt hærdet stål. Der kan påføres et tyndt lag madolie inden længerevarende opbevaring.

Yu Kurosaki, smed fra Echizen

Yu Kurosaki er en japansk smed, der er bosiddende i Echizen i Fukui-præfekturet. Han begyndte sin smedelære i 2002, inden han i 2014 åbnede sit eget værksted i Takefu Knife Village, et ikonisk sted inden for japansk knivfremstilling.

I sit værksted fremstiller han knive i små serier af forskellige japanske ståltyper, herunder Aogami Super, VG10 og SG2. Hans arbejde kombinerer traditionelle metoder med moderne finish, der kendetegnes ved deres delikate hamring og uregelmæssige mønstre.

Kokusen AS-serien er baseret på en kerne af Aogami Super, der er beklædt med rustfrie lag. Den hamrede overflade, der er inspireret af fyrværkeri, kombineret med palisander og sort pakkawood, giver hver nakiri et unikt udseende.

Alle knive smedet af Yu Kurosaki venter på dig på Knifeleader.eu!