MAC Chef 2-delt Knivsæt: universalkniv og kokkekniv med honeycomb-mønster

MAC-fabrikken ligger i Seki, hovedstaden for japansk bestik i flere århundreder. Mærket blev skabt i 1960'erne. Grundlæggeren arbejdede deltid som kok i USA ved siden af sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag.

Det var, da han brækkede spidsen af en kniv, at han fik ideen til at starte sin egen virksomhed: En dag brugte han en sløv, tung og meget skarp tysk kniv, som han tabte på gulvet. Spidsen var knækket af, så han reparerede den med en hvæssesten og gjorde spidsen "rundere". Lidt efter lidt gik det op for ham, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt!

Da han vendte tilbage til sit hjemland, besluttede han sig for at skabe sit eget mærke af skarpe, holdbare, lettere og mere sikre knive, der passer perfekt til professionelle kokke.

Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive). Han valgte at beholde de første 3 bogstaver i ordet.

Sammensætning af sættet :

- 1 20 cm kokkekniv med honeycomb-blad: Den universelle kniv, der er uundværlig til at skære grøntsager, frugt, krydderurter, kød og fisk.

- 1 13 cm universalkniv med honeycomb-blad: En alsidig kniv til mere præcise udskæringer, f.eks. små frugter og grøntsager.

Fokus på CHEF-serien:

MAC brugerAUS-8-stål til sine knive, et japansk rustfritstål beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. Disse kombinerede elementer har indflydelse på bladets hårdhed, korrosionsbestandighed og elasticitet. Bladet er derfor stift nok til at holde sin kant i lang tid, det påvirkes ikke af fugt, og dets slagfasthed er fremragende. Disse 3 fordele er de mest efterspurgte kriterier blandt professionelle kokke. Bladene på disse knive er honeycombed, hvilket skaber små luftbobler mellem bladet og den mad, der skæres, og forhindrer maden i at klæbe fast.

Det formidable skær skyldes den særlige form, som ligger et sted mellem en japansk vinkel (dvs. ensidig) og en vestlig vinkel (dvs. bilateral). Du behøver ikke at anstrenge dig for at skære maden, hvilket betyder mindre træthed i det lange løb.Mærket er kendt over hele verden og har nu flere patenter på sit navn.

MAC-knive slibes i hånden på en vandsten. Den pågældende håndværkers færdigheder sikrer et knivskarpt skær.

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale baseret på harpiks og varmkomprimeret lamineret træ. Håndtaget er meget modstandsdygtigt over for fugtighed og temperaturvariationer. Det visuelle udseende minder om træ, men uden ulemperne (især porøsitet). Håndtaget er monteret med 3 nitter.

Knivene er forholdsvis lette og behagelige at håndtere over tid. Deres ergonomiske form gør dem nemme at gribe om, og den let bøjede base på kniven gør det muligt at placere lillefingeren godt på bladet.

Plejevejledning:

Vi anbefaler, at du vasker dine knive i hånden i lunkent vand med lidt opvaskemiddel og en blød svamp. Tør derefter knivene af med en blød klud for at undgå spor af fugt.

MAC Chef-serien er tilgængelig på vores hjemmeside, så bliv udstyret i dag!