Cuchillos artesanales japoneses Anryu Katsushige

Cuchillos Anryu Katsushige: experiencia única

Los cuchillos Anryu Katsushige son piezas únicas. Han sido desarrollados por Ikeda san, un herrero de renombre que se formó con su apasionado tío. Ikeda san lleva más de 50 años trabajando en este particular sector. Comenzó su aprendizaje en los años 60 con su padre, él mismo herrero, para continuar la tradición familiar. Como miembro fundador de la Aldea del Cuchillo Takefu, defiende los valores de la fabricación basada en la tradición, con el objetivo de perpetuar las habilidades de los grandes herreros de antaño, los mismos que fabricaron la katana, famosa por su temible eficacia. Lejos de la producción en serie, Anryu san fabrica sus cuchillos por piezas, por lo que las cantidades son limitadas. En 2021, legará su forja a su sobrino, un entusiasta del rugby al que ha entrenado durante más de una década.

El cuchillo Anryu Katsushige: materiales de alta gama para un uso agradable en la cocina

Además de su apreciado aspecto tradicional y de los valores que encarna, el cuchillo Anryu Katsushige está fabricado con materiales de calidad que garantizan un uso duradero y de alto rendimiento durante muchos años. Por ejemplo, el cuchillo Anryu AS tiene una hoja fabricada con acero Aogami Super, una aleación de cuchillería competitiva. Este acero está altamente enriquecido con carbono, lo que lo hace extremadamente rígido (65 HRC en la escala Rockwell), y permite que su filo ultrafino se afile a la perfección. Como resultado, sus cortes son limpios, precisos y ¡un juego de niños! Este acero también tiene la ventaja de conservar muy bien el filo aplicado. Así que su cuchillo Anryu AS rendirá durante mucho tiempo, y si necesita mantenerlo, nada más sencillo: una Piedra de afilar y listo.A pesar de su dureza, elAogami Super es muy fácil de afilar. El mango del cuchillo Anryu AS es de madera de arce octogonal, con virola de Pakkawood negro. Esta forma es adecuada tanto para diestros como para zurdos. Encontrará varios modelos en esta gama, entre ellos un Cuchillo santoku y un cuchillo de chef. ¡La elección es suya!