Facas artesanais japonesas Anryu Katsushige

Facas Anryu Katsushige: experiência única

As facas Anryu Katsushige são peças únicas. São desenvolvidas por Ikeda san, um ferreiro de renome que treinou com o seu tio apaixonado. Ikeda san trabalha neste sector há mais de 50 anos. Iniciou a sua aprendizagem nos anos 60 com o seu pai, também ele ferreiro, para continuar a tradição familiar. Como membro fundador da Takefu Knife Village, defende os valores da produção tradicional, com o objetivo de perpetuar as competências dos grandes ferreiros de outrora, os mesmos que fabricaram a katana, famosa pela sua eficácia temível. Longe da produção em série, Anryu san fabrica as suas facas à peça, pelo que as quantidades são limitadas. Em 2021, vai legar a sua forja ao seu sobrinho, um entusiasta do râguebi que treina há mais de uma década.

A faca Anryu Katsushige: materiais topo de gama para uma utilização agradável na cozinha

Para além do seu aspeto tradicional muito apreciado e dos valores que incorpora, a faca Anryu Katsushige é fabricada com materiais de qualidade que garantem uma utilização duradoura e de alto desempenho durante muitos anos. Por exemplo, a faca Anryu AS tem uma lâmina feita de aço Aogami Super, uma liga de cutelaria competitiva. Este aço é altamente enriquecido com carbono, tornando-o extremamente rígido (65 HRC na escala Rockwell) e permitindo que o seu gume ultrafino seja afiado na perfeição. Assim, os cortes são limpos, precisos e fáceis! Este aço também tem a vantagem de reter muito bem o gume aplicado. Assim, a sua faca Anryu AS terá um bom desempenho durante muito tempo e, se precisar de a manter, nada pode ser mais simples: uma Pedra de afiar e já está. Apesar da sua dureza, aAogami Super é muito fácil de afiar. O cabo da faca Anryu AS é feito de madeira de ácer octogonal, com uma almofada de Pakkawood preto. Esta forma é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Encontrará vários modelos nesta gama, incluindo uma faca santoku e uma faca de chefe. A escolha é sua!