Moritaka Hamono cuchillos japoneses hechos a mano

Moritaka, una rica historia de cuchillos de calidad

No todo el mundo puede diseñar cuchillos de calidad. Se necesitan años de duro trabajo para lograr un resultado a la altura de las expectativas de los usuarios. Moritaka tiene una rica historia, ¡que abarca siglos y siglos! Los orígenes de Moritaka se remontan al siglo XIII, en Fukuoka, Japón. El herrero jefe de los monjes budistas del monte Homan inició el trabajo del acero, y esta tradición continuó durante 13 generaciones. En el siglo XVII, los herreros se trasladaron a Kumamoto, y el trabajo continuó durante otras 13 generaciones. Moritaka también suministraba espadas y katanas a los Daimyo, los poderosos señores de la época. Durante las últimas 5 generaciones, los expertos de Moritaka se han diversificado y han creado algunos de los cuchillos de cocina tradicionales más eficaces. Gracias a esta increíble historia y a los conocimientos transmitidos de generación en generación, ahora puede disfrutar de los cuchillos Moritaka en su cocina.

El cuchillo Moritaka: un concentrado de eficacia

El cuchillo Moritaka Hamono se fabrica con materiales y procesos de alta calidad, independientemente de la gama. Hay dos aceros principales: Acero Aogami 2 yAogami Super Series. El primero tiene un núcleo de hoja con un contenido de carbono de entre el 1,1 y el 1,2%, para conseguir una dureza de 62 HRC en la escala Rockwell. La segunda tiene un núcleo con un contenido de carbono de entre el 1,4 y el 1,5%, para lograr una dureza de 65 HRC, un índice de resistencia muy alto. Cada uno está rodeado por una capa de hierro dulce para protegerlo. Estos aceros al carbono excepcionales se pueden afilar mucho y mantienen su filo durante mucho tiempo, lo que los convierte en cuchillos de alto rendimiento (aunque necesiten un mantenimiento cuidadoso debido a su oxidabilidad). Los mangos de los cuchillos Moritaka también son innovadores, gracias a un sistema de espiga interna de acero inoxidable. Esto lo hace más resistente a la corrosión, a pesar de la hoja de carbono. Por último, el mango puede ser de madera de nogal o de cerezo. Así que cuando elige un cuchillo Moritaka, está eligiendo calidad para el uso diario. ¡Apueste por el saber hacer ancestral japonés!